一张图理清雪利酒的风格

雪利酒是加强型葡萄酒的一种，主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera），大都采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，口感或干或甜，经过特殊的陈酿工艺后，酒液最终变成了琥珀色，甚至深棕色。

然而，雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同，又分为多种类型。酒瓶上难懂的酒标更加让人难以理解不同雪利酒到底是怎样酿制出来的，它们又有什么区别和联系。以下就是一张各类型雪利酒之间的关系图，请读者在观看此图的同时，查看红酒世界中级课堂（WWII） “认识雪利酒”一节。

了解了中级课堂有关雪利酒的文章后，小编再对雪利酒做以下几点备注。

奶白雪利酒
奶白雪利酒除了可以通过在菲诺（Fino）中加甜得到外，还可以通过奶油雪利去除颜色而得到。

帕罗卡特多雪利（Palo Cortado）
这是一款真正经典、浓厚、干型的稀有雪利酒，其风格介于阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）和欧罗索雪利（Oloroso）之间。它由阿蒙蒂亚雪利自然转变而成，相当珍贵，既有阿蒙蒂亚雪利的细致香气，也有欧罗索雪利的圆润浓厚口感。有的酒厂还会用混合二者的方式酿制此酒，十分适合搭配干酪和野味。

拉亚雪利（Raya）
拉亚雪利是一种没什么香味，也不怎么精致的一种欧罗索类型的雪利酒。

陈年曼萨尼亚雪利（Manzanilla Pasada）
陈年曼萨尼亚雪利是一种比普通曼萨尼亚雪利陈年更长时间（通常为7年）的雪利酒，但还不足以称得上是阿蒙蒂亚雪利。

菲诺阿蒙蒂亚（Fino Amontillado）

　　熟成过程中的菲诺雪利在彻底变成阿蒙蒂亚之前，有些会提前得到装瓶，并标为“菲诺阿蒙蒂亚”，其特性与陈年曼萨尼亚雪利相当。