金睛火眼看穿真假黑皮诺葡萄酒

黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒酒体轻盈，口感如丝绸般柔顺，盈盈散逸着花朵、水果、香料、药草、黏土和皮革等丰富多样的香气。而且由于它酸度适中，酸爽自然，因而可以搭配各式各样的美味佳肴。

黑皮诺葡萄酒

不过，有些时候，当你打开一瓶标注为“黑皮诺”的葡萄酒时，你可能发现它跟上述的黑皮诺葡萄酒风格完全不同。它的口感丰满浓郁，果味过于成熟，酒精度偏高（可能高达15%-16%）。这样的葡萄酒可能喝起来很好喝，但它是不是真正的黑皮诺呢？

目前在葡萄酒界，品酒师们倾向于给果味浓郁的葡萄酒打高分，也就是说，对于一款葡萄酒，其果味越充沛，就越有可能获得高分。消费者一般是根据品酒师的评分来选购葡萄酒的，为了让自己的产品可以获得更高的评分，以吸引更多的消费者，酿酒商就喜欢酿造一些果味丰富的葡萄酒——这可以通过延长葡萄的成熟时间、推迟采摘而达到。

黑皮诺葡萄

对于“丰满”型的黑皮诺葡萄酒，由于它浓郁的甜味、成熟的果味和偏高的酒精度把其微妙的风味都掩盖住了，消费者们很难体味到它的真正精髓。而且，由于黑皮诺一般酒体偏轻，很多酿酒商会用其他品种的葡萄酒如西拉（Syrah）与它进行调配，以加深它的颜色，增强它的酒体和骨架。而在美国，只要调配的其他品种不超过25%，这种调配型葡萄酒依然可以标注为黑皮诺。

在市场上选购黑皮诺葡萄酒的时候，怎样才能知道一款酒到底是不是真正的黑皮诺呢？下面是6种教你识别真假黑皮诺葡萄酒的方法，如果你能把它们烂记于心，就能轻松简单地看穿一款“黑皮诺”的真面目，就像拥有一对“火眼金睛”一样。

黑皮诺葡萄酒配餐

（1）看颜色。真正的黑皮诺葡萄酒颜色比较浅淡，把它倒入杯子时，你甚至可以清楚地看到杯底。这是因为黑皮诺葡萄的色素比较少，所以酿出来的酒颜色偏浅。

　　（2）闻香气，品风味。真正的黑皮诺葡萄酒带有细腻而复杂香气和风味，除了水果香之外，你还可以闻到丁香、肉桂、紫罗兰、薄荷、蘑菇和黏土等的气息。喝的时候则可以品尝到丁香、干草和浓咖啡等风味。

（3）感受酒体。真正的黑皮诺葡萄酒（没有加入西拉进行调配）酒体轻盈，单宁如丝绸般柔顺，给人的整体感觉是精致典雅。

（4）看酒精度。真正的黑皮诺葡萄酒酒精度偏低，酒精度偏低的黑皮诺葡萄酒才能展现出它的全部精华。如果一款酒的度数高达15%，那它就有可能是冒牌的“黑皮诺”。

（5）查产区。黑皮诺葡萄酒一般产自气候凉爽的地方，比如法国的勃艮第，美国俄勒冈州的威拉梅特谷（Willamette Valley），美国加州北部的安德森谷（Anderson Valley）、卡尼罗斯（Carneros）以及索诺玛海岸（Sonoma Coast）的西部地带。
 

　　（6）尝试食物搭配。真正的黑皮诺葡萄酒可以与很多食物进行搭配，尤其是那些适合搭配白葡萄酒的食物。你可以尝试拿一瓶“黑皮诺”与扇贝、黑鳕鱼、三文鱼、辣味金枪鱼卷、烤鸡和奶酪等进行搭配。很多红葡萄酒都不适合搭配奶酪，但黑皮诺适合，而且它尤其适合搭配卡门贝软质奶酪（camembert）和格律耶尔奶酪（gruyere）。