传奇之酒：1990年马特莱酒庄特级园干白

如果一款葡萄酒能被称为传奇，那它应该具备有怎样的硬件实力？仔细想想，顶级葡萄酒的诞生也无非是需要天时、地利加人和。或许在人们心里，勃艮第（Burgundy）顶级产区中符合以上条件的葡萄酒还是有这么几瓶的，但如果我要说的是传奇的白葡萄酒呢？

的确，如果说到传奇葡萄酒，撇开产区、风土、年份、酒庄等等筛选条件，各位葡萄酒爱好者们很可能立马在红葡萄酒的子目录栏里进行搜索。但今天要介绍的，是一款传奇的干型白葡萄酒：1990年马特莱酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru）。

图片来源：Becky Wasserman & Co

相信熟悉勃艮第产区的酒友们一定熟悉马莱特酒庄（Domaine Bonneau du Martray）的大名，这酒庄对于葡萄的选择一点也不马虎：只选择来自特级园的葡萄。在其小小的11公顷葡萄园中，有9.5公顷用于霞多丽（Chardonnay）的种植。拥有特级园的顶级风土相信是每个酒庄梦寐以求的愿望，但是马莱特亲身演绎了什么叫“比你优秀还比你努力”。酒庄认识到有机种植对于葡萄生长的好处，于是便默默将自己的葡萄园进行转表，拒绝使用杀虫剂和肥料，以便让葡萄展现出风土中最突出的特点。

另外，现任庄琼·查尔斯（Jean Charles）的父亲在上个世纪70年代时是采用控温技术的先驱者。他首先将葡萄汁置于小钢桶中发酵，并用烘烤程度中等的30%新橡木桶完成剩下的发酵。一年之后，葡萄酒在装瓶之前还要在不锈钢中待6个月。酒庄只会对葡萄酒进行简单的过滤，因为在不锈钢罐中的陈年有助于葡萄酒的澄清。

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特别值得一提的是，特级园的葡萄酒才真正知道时间的秘密。1990年并不能说是勃艮第的大年，这一年的夏季炎热干燥，使得葡萄能够充分成熟，因此风格较为浓缩。有些人认为，这一年份的勃艮第葡萄酒带有美国加州（California）葡萄酒的风格。经过了20多年的陈年，很多村级的勃艮葡萄酒已经开始走下埔路，但特级园的葡萄酒则展现了另一番风貌。

英国著名的葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates）曾在1995年时品鉴过这一年份的马特莱白葡萄酒，他一开始觉得这款酒中规中矩，收尾表现有些令人失望。“这仍然是一款非常紧致、内敛的葡萄酒，但是藏在这背后的是华丽而开放的风格，果味有着意想不到的集中感，这是一款伟大的葡萄酒。”克莱夫说道。在2011年时，克莱夫又再次品尝了这款白葡萄酒，并对酒款当时的表现感到兴奋。克莱夫这么评价到：“这款酒有着仍然有华丽的新鲜感，虽然不像1995年时那般有力道，但是非常美味！”

图片来源：Becky Wasserman & Co

或许，这才是这款白葡萄酒可以称为传奇的原因：在经过数十年的瓶陈后，它能拥有最令人意想不到的华丽蜕变。（文/Jasmine）