意大利极品葡萄酒的筑梦者

安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja）总是行色匆匆，快言快语。据他的邻居回忆，嘉雅21岁时（1961年）在巴巴莱斯科（Barbaresco）的小道像开跑车一样开着越野车。你或许在想为什么他总是这么急，但对于嘉雅本人来说，行动迅速是他唯一的选择：从加入家族酒庄的那年起，他就发现意大利葡萄酒已经落后世界了。

根据自己学习葡萄酒酿造的经验，嘉雅意识到巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科的酿酒技术可悲地遵循着老旧的传统。在暂居伦敦学习英文的日子里，他看到了意大利葡萄酒留给世界的印象：廉价劣质，只在意大利餐厅出售。这残酷的现实让他感到不甘与不安。

回到家乡皮埃蒙特（Piedmont）之后，嘉雅开始大刀阔斧地对自家的葡萄园进行改革：大幅度削减产量、停止对外收购葡萄，牺牲产量以求质量。为了吸引世界对意大利葡萄酒的注意力，他开始用法国葡萄品种进行试验，与内比奥罗（Nebbiolo）进行调配，以期消费者可以认识意大利的内比奥罗。

在酿酒师吉多·瑞维拉（Guido Rivella）的协助下，嘉雅为酒窖配备了可实现温控的不锈钢发酵桶。在酿酒技术上，他们尝试缩短浸皮时间，更少地萃取内比奥罗的单宁物质。在熟化过程中，他们开始选用法国小橡木桶，以软化葡萄酒过于强劲的单宁。

就这样，嘉雅在这条尝试创新的路上走了50多年。作为意大利葡萄酒最伟大的使者，他不断在世界各地穿梭，而他在意大利之外的影响力也日趋强大。他将自己的葡萄酒价格一拔再拔，力争与波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和加利福尼亚州（California）产区的葡萄酒价格抗衡。如此提升高价的做法让嘉雅损失了不少客户，但是若嘉雅没有做第一个吃蟹的人，意大利的葡萄酒永远不会被世界认可为极品葡萄酒（Luxury Wines）。

图片来源：Tenutezeuli

而嘉雅也不满足于仅在故土发展自己的葡萄酒事业，他还在蒙塔希诺镇（Montalcino）和波格利（Bolgheri）开设了酒庄。同时，他也为家族事业选好了第五代接班人——两个女儿佳亚（Gaia）和罗姗娜（Rosanna）。嘉雅毫无减速态势，他的一对女儿也不甘示弱，紧跟父亲的速度。
 

　　1997年，嘉雅荣获《葡萄酒观察》（Wine Spectator）杰出服务奖（Distinguished Service Award）。在过去的几十年间，嘉雅不是意大利唯一一个推动葡萄酒产业发展的人，但若整个意大利葡萄酒产业是一片水池，嘉雅就是水池中溅起最大浪花的那个改革者。他向一代人展示出了意大利前行的道路——提升品质、走向世界。（文/Peggy）