古代酒的度数是多少

□周刊记者  左蕊

在古代，就有不少爱喝酒的人。古代酒的别称有欢伯、杯中物、金波、白堕、冻醪、壶觞曲生等。你知道古代酒的度数是多少吗？

南宋以前的酒都是发酵酒

记者查阅资料得知，南宋以前的酒都是发酵酒，度数不超过20度，大多是10度以下的米酒，发酵后过滤而得，故有“李白斗（十升）酒诗百篇”，“绿蚁新醅酒”之类的诗句。

武松过景阳冈喝的那18碗酒，都是20度以下的。

用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”。用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精含量要多一些，酒精度为10度到18度，酒的味道因为制作工艺的不同而不同。但是，醴和那时的酒都是黄酒。

元朝出现了烧酒

到了元朝，出现了蒸馏酒，也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，酒精度约50度，这和现在的酒相似。如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊“两毛烧”的做法和古代的差不多。

说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的记录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词。并且对山西汾酒历史的考证说明南北朝时就有烧酒了。