VDN：法国天然甜葡萄酒简介

天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）是法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区最重要的葡萄酒品之一，多年来一直享有盛誉。这种简写成“VDN”的加强型甜酒通常带有浓厚的法国南部的温暖气息。那么，隐匿在“VDN”这3个字母背后的是什么呢？以下的内容是关于VDN酒品的酿酒葡萄品种、酿造工艺，以及此类葡萄酒的基本风味特征。

一、VDN的酿酒葡萄品种

VDN葡萄酒的颜色多种多样，包括白色、金色、红色或桃红色。用来酿制VDN葡萄酒的品种很多，最常见的包括歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、马卡贝奥（Maccabeu）、玛尔维萨（Malvasia）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）以及小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）葡萄。

二、VDN的酿造过程

酒农们会严格控制葡萄园中的果实产量，这样，所产的葡萄汁才会具有很高的糖分，且不低于252 g/L。据说在收获季节，生产VDN的酒农们由于担心最佳的采摘时机会在半夜十分到来，所以晚上经常不睡觉。当然，酿制此种甜型加强酒的过程中，最特别的还是在部分发酵的葡萄汁中加入酒精，以使发酵过程停止。当然，添加蒸馏酒的时机要视甜度和强度来确定，而每个酒庄都有自己独特的“配方”。

三、VDN葡萄酒的风味

VDN葡萄酒的酒精含量往往高于15%，其残余糖分的含量也有50 g/L。如果是用麝香类葡萄（Muscat）酿制而成的此种葡萄酒，其残余糖分含量甚至可高达125 g/L。因此，VDN非常适合作为餐前酒或餐后酒用。
 

　　大约有98%的法国VDN葡萄酒都产自地中海沿岸，且大致可分成两种类型。一种是用麝香葡萄酿制而成的葡萄酒，此酒必须保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。因此，酒商们在酿制好酒品后必须尽快装瓶，而消费者们也应该在其较年轻的时候将它喝掉。然而，韦萨尔特（Rivesaltes）、班努（Banyuls）和莫里（Maury）的VDN葡萄酒必须经过很长时间的氧化过程才能发展出预期的风味。多数的此类葡萄酒都会装在能接触到空气的容器中，如橡木桶或开盖的酒罐。这样，酒品会逐渐发展出琥珀色以及非常复杂的酒香，包括可可、咖啡和李子干的芳香。此外，这类VDN葡萄酒一般能够储存较长的时间。