这个冬天，教你炮制暖心热酒！

我们平时喝葡萄酒都喜欢保持一定的低温，侍酒温度一般都在十几度左右，这样能够更好地保留葡萄酒的芳香和风味。不过每到冬天，很多人不太喜欢喝冷冰冰的葡萄酒，于是，将葡萄酒加热的饮用方式诞生了。

热酒（Mulled Wine）不是一种固定的酒精饮品，在不同地方可以有不同的称呼和做法：在英国，热酒一般由加入橙皮、丁香、肉桂条和白糖的红葡萄酒制作而成；在德国和奥地利，人们将热酒称为德国热酒（Gluhwein），它是由红酒兑入新鲜橙汁和朗姆酒（Rum）制作而成的；匈牙利的香料热饮酒（Forralt Bor）用本国出产的甜白葡萄酒，加入蜂蜜和香料等佐料调制而成；瑞典的格拉格热饮酒（Glogg）也非常受欢迎，它的原料包括葡萄干、杏仁、小豆蔻、麝香葡萄酒（Muscatel）、波特酒（Port）和白兰地（Brandy）等等。

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冬天里一杯温暖的热酒能够让人们倍感幸福。现在市场上已经有一些提前调制好的热酒，人们只需买回家自行加热即可。不过，如果你想炮制出更随心所欲又合乎口味的热酒，在家自行调制绝对是个好主意，而且人人都可以做到。

尝试一下吧，你只需按照下面提供的步骤来做即可：

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1. 首先，将一瓶红葡萄酒倒入炖锅中，这里最好是用便宜的混酿干红葡萄酒。

2. 然后，往炖锅中加入6块丁香、4块八角、2个肉桂条以及约1/4杯红糖。除此之外，你可以根据需要加入其它香料，如杜松子和小豆蔻等等。

3. 小火慢炖，适当搅拌。火太大容易使得红酒中的酒精快速挥发掉，并且可能会让香料中的一些苦涩物质释放出来，破坏热红酒的口感。

4. 当酒液慢慢变热后，取一个橙子切片放到酒液中，继续保持细火慢炖约10分钟。

5. 最后将酒液倒入杯子中，趁热饮用。为了增加情调，你还可以在杯子的口上挂上一片橙子，让这杯热酒看起来更赏心悦目。

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除了上面的调制步骤之外，你完全可以根据你的想法来做出不同口味的热酒，打造自定义的专属热饮。下面一些建议能够给你一点帮助和启发：

1. 如果想要热酒尝起来更甜蜜的话，可以在炖的过程中适当加入更多的糖。

2. 除了加糖之外，可以尝试一下蜂蜜和龙舌兰糖浆（Agave Syrup）带来的不同风味。

3. 和糖一样，香料的量可以根据你的喜好自行调整，直到找到你的“最佳搭配”。

4. 可以用柠檬、梨子以及苹果等水果切片来代替橙子，带来更加多样的口味。

5. 炖煮时，可以往酒液中添加白兰地或朗姆酒来提升热酒的层次感。

6. 如果按照英国传统，你可以选择用波特酒替换掉干红葡萄酒，这样的话后面也无需加糖了。

7. 如果按照德国人的习惯，也可以采用果酒（比如蓝莓酒）来代替干红葡萄酒。

8. 可以考虑加入干果，如葡萄干、黑加仑以及无花果等。
 

　　总之，冬日里自行在家制作一款暖心暖胃的热酒，是件幸福感满满的事情，快去尝试一下好玩又温暖的热酒吧！（文/Luke）