蔡洪坊酒探源

 世界上对酒的最早记载出自于我国甲骨文。酒业鼻祖有两种版本，一曰仪狄，二曰杜康。日前，笔者采访了市人大代表、市酒业协会会长、河南蔡洪坊酒业有限公司董事长李华伟。他认为，不管哪个真实，其实炎帝遗孙伯夷被封为吕侯时（吕国乃现新蔡地域），酒和甲骨文在当地已十分成熟，广为流传。

新蔡县城东北隅的吕侯墓曾出土有酒具，出生在城北的伯夷后裔姜子牙更是曾卖酒为业。新蔡早在夏、西周时期就已酒肆遍地。

蔡平侯迁都吕地后，蔡酒成为蔡国国酒。此后，蔡国虽再次迁都，蔡酒依然兴盛、经久不衰。随着酿酒工艺的不断改进，蔡酒愈加香柔醇厚。

公元前221年，秦修筑了一条自咸阳经南阳、新蔡至安徽寿春的东西大驰道，蔡酒香遍半壁河山。公元前188年，刘邦夫人、新蔡人吕雉临朝称制，蔡酒又成西汉国酒。

晋朝新蔡人干宝，以家乡人的酒话、传统为素材，写出中国第一部神话小说《搜神记》。

唐代四次洪涝旱灾，民生凋敝，883年黄巢部下秦宗权割据新蔡，四处屠戮，百里无炊烟。天灾人祸，致使蔡酒一蹶不振。

直到明朝中期，宁夏巡抚、新蔡人张九一辞官返乡办“蔡州酒坊”，蔡酒渐回元气。

昔日林立的酒坊已无迹可查，唯城北关的“蔡州酒坊”遗存二十多口古窑池。1950年，新蔡县政府在此建新蔡县酒厂，产品系列为“蔡州特曲”“洪河粮液”“壮阳春”等；2010年，酒厂改制为新蔡县祥和酒业有限公司。

新时代新包装，古老蔡酒更名为“蔡洪坊”，品牌越叫越响。

 （曾富强）