补肾健脾 腐竹白果猪小肚煲鸡

 推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：润肺止咳，健脾益肾

推荐理由：男女老少均可在霜降时节进补之品。

材料：腐竹（干） 30g， 白果肉 15个，猪小肚 1个，鸡 半只（2~3人量）。

烹调方法：猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡，取出后冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外，冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约2000ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。

汤品点评：很快就到了霜降节气，意味着冬天马上就要来了，此时进补效果特别明显，但是这个“补”很讲究。此时并不适合大补元气或者大补阴液，要不容易“上火”。推荐这个汤水——腐竹白果猪小肚煲鸡，既补且润。白果性平，不仅能敛肺定喘，收涩止带，还能固精缩尿。只是白果有小毒，不可多用，小儿尤其需注意。一家人煲，放约10个白果，小孩子喝一小碗汤，不吃或少吃点白果。猪小肚有补肾健脾的作用，同时加入鸡来增加鲜味。

Tips：若是连壳白果，先敲打硬壳再用热锅爆炒，取出用清水泡，除去硬壳红衣及果心即可。