蔡洪坊酒业：酿酒黄金地 匠心酿好酒

日前，笔者走进新蔡县蔡洪坊酒业有限公司了解到，新蔡县有着悠久的历史，洪河、汝河交汇，因其气候、土壤以及微生物群等独特优势，能为白酒酿造提供养分，被称为酿酒的黄金地带。蔡洪坊酒入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水分和酸度，将拌好的酒醅装进蒸锅进行蒸馏，经100天的窖池发酵，酒蒸汽在天锅降温液化后由疏导管流出，制成原酒。蔡洪坊酒业坚持选用原生态“三眼井”纯净的水生产，最终封存1100天，使酒香轻柔充盈、香气优雅、陈香馨逸的独特韵味。蔡洪坊酒业历经粹炼，将创新与生态演绎得淋漓尽致，造就地方白酒独特品质。

驻马店市酒业协会会长、河南蔡洪坊酒业有限公司董事长李华伟说， 千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。蔡洪坊酒业传承千年酒史，情注百年古窖的坚守与执着。水是酒之血，曲是酒之骨，粮是酒之肉，酵是酒之魂。蔡洪坊酒业的高品质离不开一代代蔡洪坊人和酿酒大师的精心酿造，他们在生产一线的每一个环节，用精益求精的工匠精神，演绎了蔡洪坊的品质传奇，树立了蔡洪坊酒的匠心精神。

工匠精神是一份专注，一份坚持，是品质，也是财富。近年来，蔡洪坊酒业每年都会有新生力量充实到酿造队伍中，安排相应的工作岗位，有专业老师进行传、帮、带，让其掌握最基本的制曲、酿酒生产工艺。蔡洪坊酒业所做的这一切，都是基于提高产品品质。这个过程既是一个技艺的传承过程，保证工艺不断传承和创新，是一种不断努力创造，不断追求卓越，不断精益求精的过程，也是一个追求品质至上、用户至上精神的传递过程。

“每道工序和品控，都能追溯到检验员，层层筛选，层层把控，每一项检验指标和检验工序都制定了严苛的技术标准和规范的操作规程，一丝不苟，严格把控。原料、制曲、配料、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺流程和检测方法，蔡洪坊酒业对各环节进行全方位研究论证，建立了一套比较完整的检测方法。”蔡洪坊酒业总经理王永华说。

白酒企业，品质和坚守是重中之重。近年来，蔡洪坊酒业一直坚守品质和文化，把质量安全作为企业的生命线，将品质视为蔡洪坊酒业发展的灵魂，为消费者酿造高品质、高品位、高性价比的产品。“坚守品质、匠心酿造，是蔡洪坊酒业健康发展的根本保证。除了切实保证产品质量安全、保证广大消费者利益、维护消费者权益外，还坚持改革创新、求实求进，这样才能真正赢得市场，让蔡洪坊酒业成为河南的著名企业，为豫酒振兴贡献力量。”李华伟说。（曾富强）