水果店林立 怎一个鲜字了得

□全媒体首席记者 高琳琳

见习记者 左 蕊 

肖婷婷 文/图

顾客在挑选水果。

一夜间，主营生鲜水果的店铺遍地开花。品种多样的高中低档水果任人选购，送货上门服务让许多市民享受到网购的便利。为此，记者走访了我市多家店铺，探寻他们开水果店的初衷，了解其经营方式。

雨后春笋般涌现

12月6日上午，记者发现市平安街路西不足100米有“干果水果”“鲜果蔬菜”“e果鲜”三家水果店。随后，记者在市慎阳路天中第一城附近转了一圈，发现周围分布着“香果园”“果果乐园”“诚信鲜果”“小飞鲜果屋”等十几家水果店。如此高密度分布的水果店，不仅出现在住宅小区附近，也出现在医院、学校、商业街附近。

与传统水果摊不同的是，这些生鲜水果店内的水果种类繁多，既有普通的国产水果，也有包装精美的进口水果，颇受市民喜爱。

“以前不少创业的人会选择在路边摆个小摊卖水果，不知从何时起，水果店占领了大街小巷。”市民李先生告诉记者。

购物快捷方便

“水果店内的水果种类多，优惠也多。她家的水果我经常买，可划算啦！”在金雀路“小果妹儿”店内，顾客李女士挑选了一袋冰糖橙、一件巨峰葡萄、两个精灵蜜柚，一共花了不到100元钱。

“这儿的水果品质不错。加入她家水果店的微信群还能享受会员价，真是好吃又实惠。”一个正在挑选榴莲的顾客说，水果是市民生活中不可或缺的必需品，随着市民生活水平的提高，人们越来越重视食疗养生及食品安全问题，像水果店这种产品新鲜、进货有保证、方便又快捷的购物店，更能满足市民的需求。

“我通过朋友加了一个水果购买群，群里面经常发一些时令水果信息，并且送货上门。”在采访中一些市民表示，市区一些水果店的水果价格比超市还便宜，而且服务周到，与网购物品差不多。

由量到质的转变

目前，在城区除了果品批发市场、大超市外，分布在街头的水果店已成为一支崛起的生力军。

“这些开水果店的人一部分原来是做水果生意的商贩，随着路边摊被取缔，他们开起了水果店。”当记者问及，现在为何开水果店的越来越多时，一水果店老板表示，现在生活水平提高了，大家更注重饮食健康，知道吃水果的好处，现场挑选好过网上购买。

记者了解到，一家经营好的水果店，服务一定是紧跟消费者需求。“以前甘蔗削皮卖市民就感觉很方便了，现在一些老板另辟蹊径，买来榨汁机榨汁，吸引更多消费者。”市民周倩说，还有一些水果店免费给市民购买的哈密瓜、芒果削皮，提供打包盒分装，有的还可以进行压缩包装，这些营销手段都成功地增加了店里的人气。

“水果成本相对较低，所以很多人进入这个行业，但想要做好水果生意并不简单。”水果店老板杨先生告诉记者。

服务赢得青睐

随着水果店（超市）的增多，商家间的竞争越来越大。昨日上午，记者来到驿城区工商局，了解我市的水果店注册情况。相关负责人介绍，开水果店不需要技术含量，投资小、门槛低，近两年来，驿城区已经注册登记水果经营的商户有1089户。这些水果店遍布在小区、学校以及车流量较大的马路边。

众所周知，房租、人力和损耗是店铺最主要的成本，但随着水果店越开越多，选好店铺后，要想盈利，经营者的运营模式十分重要。记者了解到，市区一些水果店有些是连锁店。一些大品牌连锁店有自己的水果基地，统一采购配送，水果品质有保障。而且，品牌连锁店能有效开拓、占领市场，客户容易识别。

记者了解到，同质化竞争的背后，水果店拼的是服务。有顾客上门时，店员会耐心细致介绍，并提供多种免费品尝的水果，买后，也是洗、切、装一步到位。此外，品牌连锁店的价格相比其他水果超市更低，能吸引更多顾客。如榴莲等一些比较贵的进口水果，有时会推出分块卖的服务，对于一些有外送服务要求的顾客，则会提供送货上门服务。诸如此类的贴心服务，为这些水果店招揽了更多顾客。

做水果生意多年的张先生认为，做水果生意是一门“技术活”，这个行业进门容易，但想要做好非常难。水果的保鲜、储存，以及如何减少损耗，这些都需要专业的知识、丰富的经验和日常的管理。