手把手教你烤箱版风味馕

钟宏连、黄紫玮

烤箱版馕

加热牛奶，加入酵母搅拌均匀，静置几分钟备用。将加了酵母的牛奶倒入面粉中，加入鸡蛋、盐、糖，用厨师机拌匀，搓成面团，发酵至两倍大。

洋葱切粒状，放油炒成洋葱油（可用葱花根切粒代替洋葱，用葱花不需炒）。

取出面团排气，分成三等份的面团，将其搓成圆饼状，周边面团高于中心；用自制工具在面团上印花，可防止烤制时中间的面团鼓起来。

将烤盘放入烤箱，250℃烤20分钟，再调到210℃，放入面团，烤大约10分钟，取出刷一层洋葱油，再烤7~8分钟，面饼呈金黄色即可。

文、图/全媒体记者钟宏连、黄紫玮

提到馕，大家都会想到新疆，馕在新疆有着悠久的历史，古代称其为“胡饼”“炉饼”。大馕、小馕、厚馕、薄馕、肉馕、窝窝馕、油馕、白皮馕、包谷馕……花样百出的馕大多是用馕炕做出来的。那你有没有想过不用馕炕，也不用去新疆，只需要一台烤箱就可以做出美味的馕，今天就教大家做一款家庭版的小油馕。值得注意的是，做馕要烘焙石板，如果家里没有，可以用厚的烤盘代替。

相比外面卖的白皮馕，自己在家里做的小油馕技术难度低，卡路里低，小小的油馕，一个人可以吃掉一两个。

注意事项

1.如果没中筋面粉，可以用高筋粉和低筋粉各一半和成中筋粉。

2.在刷油时不要刷太多，也可不刷油，直接做白馕，方便外带食用。

3.此配方的分量可以做出三个手掌大小的馕，如果要做更多的量，材料加倍即可。

4.烤好的馕表面硬，内里松软可口。喜欢芝麻的可以在制作生面坯时撒些芝麻。