市食药监局约谈承办年夜饭餐饮单位

筑牢食品安全屏障 保障市民餐桌安全

本报讯 （记者 吕廷新 通讯员 闫 啸）近日，市食品药品监督管理局集中约谈中心城区承办年夜饭餐饮单位负责人，通报第三期督查中部分餐饮单位存在的问题，要求各餐饮单位一定要把安全记在心上、把工作抓在手上、把责任担在肩上，把前来就餐的消费者当成自己的亲人，用良心、道德、法治、责任筑起一道餐饮服务食品安全保障墙。

会议强调，各餐饮单位要落实主体责任，定期对管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，整改布局流程不合理、硬件设施设备与供餐能力不匹配的问题，提高食品安全预防为主、风险管理理念，立即认真开展春节期间餐饮食品安全隐患排查和整改。各餐饮单位要强化食品安全第一责任人意识，切实把“安全”摆在头等重要的位置，在节日期间加大排查力度，尤其是要增强一线操作人员的自律意识，所有食品从业人员必须持有效健康证明方可参与食品制作，做好食品从业人员岗前健康检查，严禁带病上岗。

各餐饮单位要严把人员关、培训关、食材购进关、关键环节关、使用添加剂关、清洗消毒关、餐厨垃圾处置关。辖区监管人员要进一步强化监督检查，加大对违法违规企业的处罚力度，强化督导，确保全市人民度过一个安全、祥和的春节。

会议强调，各县区食药监局要立即开展春节期间餐饮食品安全专项整治，在专项检查时发现没有培训档案，食品安全管理员餐饮考核APP未安装、未注册的，在存放、操作、供餐过程中可能产生交叉污染的，食品留样不规范等多次强调整改不到位的，要依法立案查处。在专项检查中加大抽检力度，对抽检不合格的依法严厉从重处罚。在专项检查中发现未进行整改、关键环节食品安全隐患防控措施不到位、缺少保证食品安全的基本硬件设施设备、不具备年夜饭承办条件的，将依法强行停止供餐。

会上，市食品药品监督管理局与承办年夜饭餐饮单位签订了食品安全承诺书，并从为什么要重视食品安全、餐饮单位如何加强食品安全管理、注意培训创新方法、注重就餐环境、学习应急处置和食材安全、规范操作、避免交叉污染等方面对承办年夜饭餐饮单位负责人进行了培训。