遂平县餐饮行业推行4D、6S管理模式纪实之三

2020-07-13 18:10 来源：驻马店网责任编辑：付琳

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摘要：阴离子合成洗涤剂一种低毒物质，可用于餐饮具消毒，但如果餐饮具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐饮具上的残留，可能对人体健康产生不良影响。

餐饮具清洗消毒不合格，罚你没商量

——遂平县餐饮行业推行4D、6S管理模式纪实之三

驻马店网讯（记者周涛通讯员邓玉娟） 餐饮具清洗不干净，消毒灭菌不彻底，是食品安全常见风险隐患之一。近年来，遂平县市场监督管理局为解决餐饮业普遍存在的这一突出问题，通过公开招标，聘请第三方检测公司对全县餐饮行业餐饮具消毒情况进行抽检。第一阶段的抽检结果显示，部分餐饮具经检验检测为不合格。餐饮业自律意识不高，消毒柜“配而不用、用而不严”，不消毒、消毒不彻底、清洗不干净的行为被一一查出。

这次抽检依据是GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒食(饮)具》等标准及产品明示标准和指标的要求。检验项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、游离性余氯、大肠菌群、沙门氏菌等。

大肠菌群可以推测存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，对人体健康具有一定危险性。国家食品安全标准规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。阴离子合成洗涤剂一种低毒物质，可用于餐饮具消毒，但如果餐饮具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐饮具上的残留，可能对人体健康产生不良影响。国家食品安全标准中规定，阴离子合成洗涤剂在消毒餐饮具中不得检出。

遂平县市场监督管理局分管餐饮监管工作的局党组成员李刚介绍：本次抽检的餐饮具，经检验检测不合格餐饮具涉及32家餐饮单位，已经要求各辖区所依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，坚决依法给予处罚，并责令立即整改。下一步，遂平县市场监督管理局将继续坚持问题导向，继续加大餐饮具抽检力度，对于向顾客提供不消毒或者消毒不合格餐饮具的单位予以严惩，坚决筑牢食品安全防线，保障老百姓“舌尖上的安全”。

遂平县市场监管局提醒广大消费者：我局围绕食品、食用农产品、餐饮食品、餐饮具和消费场所等5个方面，向社会征集食品安全抽检检测重点品种、重点场所的意见和建议。请您关注微信公众号质量遂平行，在“你点我抽”栏目向我们提出您的宝贵意见。

第一批餐饮具不合格单位名单如下：

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