豫坡集团酱意浓香型白酒受消费者喜爱

酿造车间。

本报讯（文/图全媒体记者 胡霄飞 通讯员 徐登科） 近年来，豫坡酒业酱意浓香酒备受广大消费者喜爱。

豫坡酒业对产品质量的追求几十年如一日，1980年由时任厂长的刘武昌带队三上茅台酒厂学习酿酒技术，把茅台酒的酿造工艺运用到豫坡酒的生产过程中去，产品质量得到了极大提高。1982年豫坡酒被评为农垦部优质产品，河南省优质产品。

近年来，豫坡酒业大力发展绿色食品，酱意浓香成为豫坡酒的品质特征。

对于豫坡酒的这一品质特征，中国微生物研究所名誉所长、中国科学院院士、国务院经济技术顾问、全国著名酿酒专家秦含章曾在1991年11月4日品豫坡酒后书写了：“甘水老王坡，人工泥池墙，双轮成醪底，酱意兼浓香”的佳句。

1993年，豫坡酒业成立了白酒研究所，对豫坡老基酒的风格进行更加深入广泛的研究。2018年酱意浓香型白酒企业标准获批，相应的工艺路线、技术标准、操作规程正在进一步制订完善。

专家认为，豫坡酱意浓香型白酒具有工艺技术特点：一是用老王坡优质小麦为原料研发生产出高温曲和内像外不像高效强化曲，部分代替浓香型白酒使用中温曲作为发酵剂的传统工艺，不断改进和提高高温曲和高温强化曲的质量，从酱香大曲中筛选出的优良菌种应用到强化大曲中，提高了高温大曲的产酱香能力，改善了白酒生产中的功能微生物，提高了酱香型白酒的风味。该项目获驻马店市2016年科技进步奖二等奖。二是在生产工艺上，采取了池外堆积发酵升温，使酒醅中具有酱香和芝麻香味的物质，使酒体中的酱香味更加突出。三是调整原料配比，由单粮到双粮再到五粮，使酒体香味协调，更加舒适细腻。四是独创夏季倒窖技术，提高优质品率。

正是因为有以上优势，豫坡酒才具有窖香浓郁、香味协调、舒适细腻、醇厚干爽、尾净余长的特点和酱意浓香的风格特征，浓头酱尾，绵甜柔雅，浓中带酱，空杯留香。

目前，豫坡老基酒是我市白酒行业高端品牌的代表，豫坡酒业已成为河南绿色食品中白酒品牌的一张靓丽名片。