最忆春节饺子香

　　文/刘韬

　　一进入腊月，母亲就开始忙碌

　　起来，南集北市地购买包饺子的食材，为春节里一家人的团聚精心地筹备着。上好的原麦面，层理分明的五花肉，自己晒制的萝卜干，再准备些石磨研磨的花椒、八角粉……

　　而今，传统年俗有了多种新的形式，也充裕了新的内涵，每逢除夕唯一不变的，北方年夜饭的主角依然是饺子。的确，舌尖上的美食不断地发生着嬗变，而我始终不能忘怀的，还是那缕缕饱含母爱的质朴的饺子香。

　　童年时期的乡下，父辈们天天辛勤劳作，依然是过着半年野菜半年粮的生活，那年月饺子可算是极为奢侈的饭食。家家户户并不多的面粉藏于缸内，平时是舍不得吃的，留着春节或家里有贵客时吃。吃顿水饺解解馋，成了漫长一年里小伙伴们最大的奢望。

　　整个腊月都弥漫着满满的亲情，散发着浓浓的年味。母亲是个心细的人，父亲从年集上把上好的土猪肉买到家，她就忙乎着计划哪一部分适合做饺子馅，一定要让父亲提前留下，放在雪窝里去腥提鲜。母亲用大瓢舀出面粉，在大瓷盆里和着冷水揉搓。母亲冻得通红的手灵活地揉着面团。在小小的我眼中，那双粘满面粉的手，在晨曦中显得是格外美丽与神圣。

　　醒面的间隙，母亲开始调制饺子馅。萝卜干切丝剁碎，豆腐切成薄片煎至金黄，加入一把炼制的油渣……母亲最拿手的就是特别注重这些辅材的配备。一时间，萝卜干的筋道、豆腐的焦嫩、葱姜蒜的辛辣、油渣的津香，争相在馅里挤压碰撞，融合成咸淡适中、味道鲜美的食料。侧耳倾听，整个村庄上空菜刀剁馅的声音此起彼伏。

　　母亲手握擀面杖，像一位巾帼英雄，主持着这场盛大节日里的饺子宴。拉条，切块，按压，母亲擀面皮的动作节奏时而急促，时而缓慢，一个个小面团在她的手下奇妙地舒展开来。母亲包出的饺子精致有型，赛似元宝。中午时分，一行行一圈圈稳稳端坐在案上的饺子，好像一家人围坐案边，其乐融融地列阵，增添节日的气氛。

　　母亲煮饺子更是讲究。她特意嘱咐我们，秋天里晒干的芝麻秸秆，放进地锅的灶膛里烧水蒸煮，对饺子凝聚荤素精华可谓是功效极佳。这种火的热度不像麦秆燃烧缺少后劲，也没有劈柴火的炽热猛烈。面皮与大馅在最为恰当的火候中再次融合，释放出属于浓郁年味里特有的食物气息。

　　天刚擦黑，村庄里的鞭炮声不绝于耳。热腾腾的饺子从锅中跳跃而出，饺子的浓香便在院子上空荡漾，馋得孩子们直咽口水。母亲包的水饺胖圆如月，馅多皮薄，晶莹剔透。轻轻咬上一口，浓郁的汤汁在口中慢慢化开，抚着喉咙下肚。这满口生津的食物，加上浓淡相宜的原面汤，为我们驱走了严寒，留下了舌尖上属于春节的记忆。

　　随着时代的飞速发展，许多品类的饺子装点着餐桌、点化着味蕾。远离家乡多年的我，无论在城市的哪个角落驻足，总会想起母亲做的饺子的味道。那浸润着年味饱含着母爱的饺子，永远是家庭团圆的象征，最质朴最平淡也最永恒。

　　最忆春节饺子香。当红红的春联贴好的时候，我时常凝望窗外飘舞的雪花，怀想那寄寓着丰收喜悦的热气腾腾的饺子。这些温婉的记忆，在每个新春开启的季节，都会给我积聚力量，催我奋进前行。