芝麻杂谈

文/屈国杰

小时候家里穷，芝麻香油是金贵的东西。家乡的人如果形容一个人懒惰，不用多说别的，一句“香油瓶歪倒都不扶”，就将懒人的习性刻画得入木三分。大人们倒香油后，习惯性地伸出舌头舔一下瓶口，虽不卫生，却也是一点都不浪费。孩子胆小，唯恐一不小心手滑将香油倒多了，招来家长的呵斥，干脆就把筷子伸进香油瓶里，蘸上几滴即可。

芝麻作为我国的主要油料作物之一，用芝麻或者芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直备受欢迎。在豫东，人们评价哪一家的烧饼好，上面撒的芝麻多不多是一个重要标准。年少时的我嘴馋，常常先把烧饼上带有芝麻的“烧饼盖”吃掉，剩下烧饼底留给家人，因为这我也没少挨吵。但烤熟后的芝麻金灿灿的，实在太香，让我控制不住，直到生活条件好转才改掉这一习惯。

当时不知道为啥香油那么金贵，改革开放以后，街头出现磨芝麻油的作坊，看到那么多芝麻被炒熟，磨成香油，不禁感慨香油来之不易，这一瓶香油得用多少粒芝麻啊！

因为芝麻实在是太小，小到微不足道而往往被人忽视。生活中，人们形容因小失大、得不偿失，就说“丢了西瓜捡了芝麻”。比喻陈旧的无关紧要的话或事物，则用“陈谷子烂芝麻”来形容。豫剧《七品芝麻官》风靡一时，妇孺皆知，就因为知县唐成官虽不大，但胸怀正义，有着“当官不为民做主，不如回家卖红薯”的朴素信念，以勇斗权贵而走红舞台，《七品芝麻官》也成为老百姓喜爱的经典剧目之一。

不过，芝麻虽小，却能小中见大，从芝麻大的事上往往能看出一个人的人品。支付宝里的芝麻信用，就是通过每一次的履约，评定一个人的信用，解决消费者和商家之间的信任问题。

说芝麻就不得不说平舆县，正所谓“世界芝麻看中国，中国芝麻看河南，河南芝麻看平舆。”近年来，芝麻之乡平舆县将小芝麻演变为大产业，成绩可圈可点，名不虚传。

平舆芝麻源远流长，其芝麻香油始于宋代，因原料优质，工艺独特，香油枣红透明，清澈莹亮，香气浓郁而闻名天下，明清时被奉为宫廷贡品。这里具有种植芝麻的优越条件，气候温和，四季分明，土层深厚且土质肥沃，独特的条件使平舆成为优质白芝麻的原产地和生产区。平舆的白芝麻，籽饱、皮薄、醇香、含油量高、营养丰富，被誉为中原百谷首，平舆芝麻王！

“芝麻开门”源于阿拉伯故事《阿里巴巴和四十大盗》，指一个密码就打开一个神奇的宝物世界。如今，神奇的芝麻为平舆打开了致富的大门。芝麻产品从单一的芝麻油，发展到芝麻叶、芝麻酱、炒芝麻、芝麻盐、芝麻丸、芝麻花茶、芝麻叶茶、芝心酒等多个系列，一系列芝麻产品让人眼花缭乱。农民在政府的引导和扶植下，依靠芝麻产业，打赢脱贫攻坚战，甩掉穷帽子，走上致富路。

一家家芝麻食品科技创新企业在平舆应运而生，他们专注农业，创造价值，为人们提供安全、健康、营养的芝麻产品。康博汇鑫油脂有限公司和蓝天芝麻小镇颇具规模和特色，是众多企业中的代表。前者注重芝麻产业加工，产品除销往国内大中城市外，还出口韩国、日本、俄罗斯等国家。后者则发展成为多功能、现代化的农业休闲旅游观光区，集农、旅、文、商于一体，成为乡村旅游、休闲度假的首选之地。

芝麻小镇上的芝天下生态餐厅环境以绿色植物景观为主，以小桥流水、亭台楼阁等园林元素为设计格局，整个餐厅郁郁葱葱，生机盎然，全方位展现了绿色、优雅的就餐环境。餐厅还有仿古小吃街区和民间演艺，将消费者在户外森林享用美味佳肴的梦想变成了现实。

这里的饭菜，芝麻元素处处可见，饭前有芝麻饼、芝麻酥等小点心，茶水是独具特色的芝麻花茶。我是第一次品尝芝麻花茶，九月中旬，中午的日头还是有些刺眼，喝一杯芝麻花茶，消暑去燥，妙不可言，与一些名茶相比，也不落下风。它既没有茉莉花茶刺鼻的香气，也不似铁观音茶那般浓烈，就像化着淡妆的小家碧玉，饮之别有一番风味。

菜品有黄豆芝麻叶，酒水是蓝天芝麻小镇出品的芝心酒，酒盒上面印着“喝芝心酒 说知心话 交知心友”，让人过目不忘，印象深刻。席间，服务员端上镇店之宝——一个硕大的糯米芝麻球，请客人剪彩。这道菜宛如一件精彩绝伦的工艺品，让人不忍动箸，食客纷纷掏手机拍照留念。

河南人爱吃面食，尤其喜欢面条和馒头。我喜欢这里的芝麻叶面条，手擀面配上芝麻叶，再淋上点芝麻香油，看起来黏稠，闻起来喷香，吃起来光滑可口。饭量大的可以先用杂面馍蘸上芝麻叶香菇酱吃，最后来一碗芝麻叶面条下肚，养胃而舒坦。芝麻叶特有的清香让人唇齿留香，直呼过瘾。

在平舆与“芝”相遇，耳闻目睹芝麻产业蓬勃发展，可谓不虚此行，相信在未来的日子里，平舆一定会“芝麻开花——节节高”！