今三麦食品：餐饮新赛道“拼出”好味道

记者 杨 森

在城市打拼的年轻人，结束一天的奔忙回到家中，打开冰箱，取出速冻食品，在厨房简单加工一下，就能瞬间“变”出一桌子美味佳肴。

这就是速冻技术的魅力。

“在新一轮技术革命和产业变革浪潮下，人们的生活节奏不断加快，消费习惯和饮食结构正在被重构。速冻食品和半成品预制菜成为越来越多年轻人的首选。”近日，在位于西平县产业集聚区的河南今三麦食品有限公司，董事长王心刚为记者讲述了速冻行业的发展历程，“速冻技术的不断发展，不仅为人们饮食需求提供了更多更便捷的产品选择，而且为食品企业提供了‘弯道超车’的新赛道。”

最早的速冻技术主要是为了储存，慢慢发展成以汤圆、水饺等米面制品为主的速冻产业。如今，随着行业设备的更新与进步，速冻食品的品类逐渐丰富，呈现多元化发展趋势，一个单品形成爆款，就足以占领整个细分市场。

如何打造爆款产品？王心刚的答案是：“跟着人们口味与方便走。”

在今三麦食品有限公司的研发室，王心刚把几根圆滚滚的小油条放进空气炸锅，没几分钟，一盘外焦里嫩的香酥油条就端上了桌。这种名为“小胖子油条”的速冻食品，正是今三麦食品有限公司自主研发的爆款产品，单品年销售额已破亿元。“传统油条要用大铁锅炸制，很不方便。我们把它变成了短小圆润的形状，既方便放入空气炸锅，又最大限度地保留了油条的原味，受到消费者的广泛青睐。”王心刚说。

抓住了消费者的痛点，就抓住了市场。“产品差异化，是我们的制胜之道。”王心刚说，公司自主研发了米面制品、调理肉制品、果蔬、中式菜肴等近50个品类200多种速冻食品，持续探索多品种、小批量的柔性生产模式，不断完善食品安全管理体系、产品质量检验检测体系、工艺与技术创新体系，就是为了满足天南海北不同食客的味蕾，为国人餐桌供应便捷高效的优质美食。

走进今三麦食品有限公司标准化生产车间，蒸饺、包子、水饺等生产线正开足马力运转，各类半成品食品经双螺旋速冻隧道冷冻后批量包装下线。各条生产线经过柔性化改造后，实现“一机多用”功能，满足多品类、小批量、快速生产需求。“公司去年产值4亿元，今年将突破5亿元。”王心刚说。

“目前，主食与预制菜工业化发展步入快车道，我们必须跑成‘头部’。”王心刚对公司未来发展信心勃勃，“预制菜是速冻行业‘新风口’，它不仅能更好满足消费者的多元化口味，还能帮助地方特色名吃‘走出去’。公司正在建设今三麦预制菜餐饮食材中央（厨房）项目，总投资15亿元，包括3万吨大型立体智能冷库1座、标准化厂房9.1万平方米，就是要抢跑预制菜和调理肉制品新赛道，巩固品牌优势、实现转型升级。”

抢滩布局电商赛道，是今三麦食品有限公司加快差异化发展的另一核心优势。“公司与电商平台、社区团购、餐饮连锁等企业合作，全方位搭建线上销售网络。目前，已经与庆丰包子、和合谷等餐饮龙头企业建立了战略合作伙伴关系，实现了产销两旺。未来，公司销售渠道的重心将往电商方向转型，走定制化生产路线。”王心刚表示，企业将充分发挥国家级农业产业化重点龙头企业作用，以引领“食尚”、普惠国民为使命，奋力打造一流的国民餐桌美食供应商。

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