刘萌：舌尖上的“守护者”

舌尖上的“守护者”

——记“大国工匠”、市产品质量检验检测中心检验员刘萌

记者 张子豪

民以食为天，食以安为先。一张小小的餐桌，藏有三餐四季，承载着中华民族绵延千年的深厚文化底蕴。舌尖上的安全，事关国计民生，是社会关注的焦点。近日，在市产品质量检验检测中心，记者见到了正在进行畜产品瘦肉精检测的检验员刘萌。实验台前，刘萌一丝不苟地配置检测标准溶液，之后进行取样、萃取、振荡、离心等步骤，最后得出检测结果。

指导养殖户掌握最新技术。

“畜产品质检事关群众舌尖上的安全，必须一丝不苟。作为检验员，我要为大家守好这道安全关。”谈起正在进行的工作，刘萌眼神坚定。

从初出茅庐的“工作小白”成长为“大国工匠”，如今的刘萌已成为一名经验丰富的“老师傅”。从业10多年来，他先后获得全国乡村振兴青年先锋、河南省“五一劳动奖章”、河南省技术能手、河南省农林水利交通建设系统大工匠、河南省畜牧兽医技术标兵等荣誉。2025年9月，刘萌入选2025年“大国工匠”人才名单，成为全省12位入选者之一。

质检一线炼“金睛”

谈及从业最初的理想，刘萌毫不犹豫地说：“食以安为先，我要当群众舌尖上的‘守护者’。”2013年，刘萌大学毕业参加工作，正式开启了他守卫农畜产品质量的安全之路。

从业以来，刘萌一直奋战在检验检测工作一线，平均每年度要完成饲料、兽药、畜产品中的重金属、三聚氰胺、霉菌毒素等检验检测千余项次。检验检测费时费神，毫厘之疏就可能导致最终结果千里之谬。刘萌介绍，一个样品检测要经历制备样品前处理、上机检测、分析数据、出具报告等环节。“检验检测的时候必须守着检测仪器，有时候一做就是通宵。”刘萌说，这项工作枯燥，必须仔细，不能出现丝毫差错。

每到节假日，农畜产品集中大量供应市场，送检产品激增，这对刘萌和同事们是巨大的考验。

“重大节假日期间农畜产品供应量很大，检验检测时间紧任务重，而且不能出一点差错。”刘萌说。为保证群众节假日期间的餐桌安全，刘萌和同事对送检产品逐批取样，分批检验。经过长时间不眠不休的奋战，刘萌和同事们总能按时完成检验检测任务，保证检验数据准确可靠，守护好万家食品安全。

刘萌（左一）指导学员检测。

“工作其实没什么诀窍，就是一定要执着专注、一丝不苟、严肃认真、精益求精。”在被询问工作秘诀时，刘萌说。

通过一次次检验检测，刘萌淬炼出一双“火眼金睛”。他参加的国家级、省级能力验证均一次性通过，先后获得国家专利授权6个，主持完成地方标准5个，参与完成国家标准2个、地方标准4个，有力促进了我市畜牧业高质量发展。

巧思钻研促发展

在许昌市胖东来超市有限公司食品安全检测室，技术人员正在使用由刘萌参与研究的LMTIA梯型熔解温度等温扩增技术对一批淀粉制品进行质量检测。

“相比传统技术，LMTIA技术具有成本低、检验速度快、结果准确等优势，新技术的应用为胖东来守好产品安全质量关提供了重要支持。”该检测室主任郭山鹿说。

“在食品、中药材等市场中，伪品冒充正品的现象屡禁不止，伪品价格较低导致正品销售受损，扰乱了市场交易秩序。”刘萌说。

多年来，我国食品、中药材等市场正品和伪品鉴别一直受到国外专利、仪器等方面制约，传统使用的PCR、LAMP等鉴别技术因专业仪器昂贵和专利限制，影响行业、企业的发展。

“在大学时，我就常常思考能否自主研发国产检测新技术，打破国外技术壁垒，为行业发展提供帮助。”刘萌说。

在对国外技术进行深入研究后，刘萌对其进行改进，研究出LMTIA梯型熔解温度等温扩增技术。该技术专利自主可控，且与传统技术相比，检测成本降低了50%，检查时间缩短至20分钟到30分钟，具有较大优势。

“目前，我市在高质量推进中医药发展的过程中，瞄准打造‘中国药谷’的目标，持续推进中药材种植。该技术正好可以应用到中药材正品和伪品鉴别中，为产业高质量发展保驾护航。”刘萌说。

从业以来，刘萌不仅钻研科学技术研发，还带领同事进行课题研究，努力把科研成果推广到生产一线，将其转化为现实生产力，创造出具有可观价值的“真金白银”。

从精密实验室到田间地头，刘萌在无数次与养殖户的交流中，敏锐把握到关键线索，根据实际情况进行推导，建立起大数据模型。由他作为第一主持人完成的《驻马店市畜产品质量安全风险因子及其控制技术的研究与应用》课题，2016年获得“驻马店市科学技术一等奖”，得到行业内省市领导和专家的充分肯定。此外，他还曾经主持省部级农业推广项目3项，为我市畜牧业生产每年增收近1亿元，使我市的畜牧业生产获得了较好的经济效益和社会效益。

薪火相传育新人

作为一名常年深耕基层的农畜产品检验员，刘萌对农畜产品质量检测技术具有强烈的责任心和使命感。他常常到田间地头现场培训，手把手指导养殖户掌握最新技术，帮助他们增产增收。他还积极开展“师带徒”“传帮带”活动，向企业员工讲解技术经验，帮助他们快速成长成才。

“在刘萌身上，我看到了‘执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越’的工匠精神，真切地感受到了榜样的力量，激励着我在工作中不断进步。”同事李洪波说。有了刘萌的言传身教，李洪波的业务能力不断提升，成为“中原大工匠”培育对象。

刘萌深入调研行业需求和新学员基础水平，精心设计涵盖畜产品质量检测各关键环节的课程内容，为新学员构建坚实的知识基础，并通过座谈交流和集体学习，引导学员们进行深入的讨论和分析，帮助他们理解和消化所学内容。

“建立一支‘政治过硬、能力一流、敢打硬仗’的农畜产品检验检测人才队伍，是我一直以来的梦想。下一步，我想建立创新工作室，为更多技能人才的培养贡献自己的力量。”刘萌说。

和刘萌相处时，他的脸上总是挂着和煦的笑容。他总说，农畜产品检验检测工作是一项细致入微的工作。这是一份平凡的工作，每天和实验台、检测仪打交道，经常加班到很晚，同时这又是一份伟大的工作，用准确可靠的数据为群众守护“舌尖上的安全”。在谈及以后的打算时，刘萌说：“我将继续践行劳模精神、劳动精神、工匠精神，持续做好新技术的推广应用，认真做好每一份检测检验工作，当好群众‘舌尖上的守护者’。”