一块油馍的“诚”字招牌 ——“河南好人”杨晓伟的27年坚守

记者 房满地

在驻马店市新蔡县，提起顿岗油馍，无人不晓。金黄酥脆的千层油馍，散发着百年传承的香气，更藏着一位企业家27年如一日的诚信坚守。这位企业家是新蔡县可伸楼餐饮管理有限公司负责人、顿岗油馍第十四代传人、河南省非物质文化遗产代表性传承人——杨晓伟。

　　诚：坚守27年的经营理念

1998年9月，刚走出校门的杨晓伟，看着母亲刘金芝守着一间不足50平方米的小作坊，制作顿岗油馍，传承着从明朝流传下来的传统技艺，他毅然放弃了城市的工作机会，回到家乡接过接力棒。

“食材好，菜才好。”这是杨晓伟从母亲那里学到的第一课，也是他坚守了27年的经营理念。制作顿岗油馍，他始终秉持严苛的选料标准，面粉、油料、馅料等食材都亲自挑选、置办，还要反复对比测试，只为把好品质第一关。“你可以说我厨艺不高，但不能说我食材不好。”杨晓伟说。

在店里忙碌的杨晓伟。

2021年11月，猪肉价格涨幅较高，很多供应商前来试探杨晓伟能不能接受他们价格更低的猪肉，杨晓伟毫不犹豫地回绝了，坚持原渠道供货，哪怕公司出资补贴猪肉成本，也不允许偷工减料、菜品涨价。

诚：信守承诺的处世之道

诚信经营不只表现在食材的选择，还体现在对供应商信守承诺、对顾客真诚相待。可伸楼的面点订单数量多、金额小，还需要随时加货，账目难以统计。面点供应商王大明因为信赖杨晓伟的为人，和可伸楼只是口头约定了价格和付款方式、时间，没有签订正式合同。15年来，可伸楼从未拖欠一笔货款，杨晓伟用实际行动成为履约践诺的典范。和杨晓伟合作的供应商很多都是5年甚至10年以上的老伙伴。

2018年，公司的客户经理在回访客户时发现，孙召镇的陈先生储值卡里还剩583元长期未使用。杨晓伟马上联系陈先生，陈先生又惊又喜地说：“我都忘了这回事了。就冲着这份诚信，以后我就在可伸楼吃了！”此后，陈先生成了可伸楼的忠实粉丝，还拉着亲友前来就餐。2023年，员工张雪琴捡到顾客王女士装有现金、手机和重要资料的随身包，杨晓伟第一时间安排员工送还。

　诚：心怀大爱的社会担当

这份对供应商和顾客的真诚，也藏在关怀员工的点滴之中。18岁的曹辉刚来店里时，只是个杀鱼小工，懵懂又迷茫。杨晓伟手把手教他厨艺，一路扶持他成长为年收入40多万元的行政总厨。“没有杨总，就没有我的今天。”曹辉的话语里满是感激。职工马莉家境贫寒，上有年迈公婆，下有两个未成年女儿，丈夫又因病丧失劳动能力，生活艰难。杨晓伟得知后，主动帮她的孩子协调到离家近的学校，方便照顾，还多次登门探望给予生活补贴……在杨晓伟的悉心引领与温暖守护下，这家不足50平方米的小店，已然成为近300名员工安心依靠的温暖大家庭。

不止于守护身边人，杨晓伟还把善意播撒到更远的地方。7年来，杨晓伟默默资助四川大凉山的吉玛姐弟，从小学四年级到高中二年级，每年5000元的助学金，从未间断。

心怀大爱，亦有社会担当。捐资助学、关爱孤寡、抗洪救灾……都能看到杨晓伟的身影，他还连续两年出资举办集体婚礼，让数十对新人告别大操大办，在简约而温馨的仪式中，开启幸福人生，为推动新蔡县移风易俗工作深入开展提供了有力支持。“做企业，既要低头赶路，也要抬头看天。”杨晓伟说，“诚信是立身之本，责任是发展之基。”

一块油馍，香飘百年；一份诚信，映照初心。27年的坚守，杨晓伟用一块油馍，炸出了诚信底色，更炸出了一位“河南好人”的责任与担当。