从牛栏到餐桌的增值之旅 ——探寻河南启明肉食品有限公司的“畜头肉尾”实践

从牛栏到餐桌的增值之旅

——探寻河南启明肉食品有限公司的“畜头肉尾”实践

工人正在进行精细分割。

企业养殖区常年存栏肉牛2600多头。

记者 王振江 王家恒 弓华静 文/图

从牛栏到餐桌，一头牛的价值链能延伸多长？

它可以变成火锅店里的肥牛卷、商超货架上的酱牛肉，还能走进一线城市的高端西餐厅。这份“香飘全国”的答案，出自西平县谭店乡的河南启明肉食品有限公司。

“我们深耕肉牛产业已有30年，常年存栏肉牛2600多头，年出栏优质肉牛超8000头，年屠宰能力达6万头。”该企业负责人吕耀广介绍，从良种繁育、规模养殖，到屠宰分割、精深加工，启明肉食品已形成一条完整的产业链。

记者穿过该企业养殖区，走进加工线，一路探访下来，真切感受到一头牛的价值在这里被层层“放大”。

在分割车间，刚刚屠宰的肉牛还冒着热气。工人们手持剔骨刀，在胴体间利落游走，分割、分拣、整形、包装，一气呵成。

转身步入精深加工车间，又是另一番现代化生产景象。腌制好的牛肉被送进速冻隧道，在零下数十摄氏度的超低温环境中极速锁鲜，再经灭菌、称重、封口，变身一袋袋印有“启明”标识的调理牛排、预制菜肴。

启明对一头牛价值的挖掘还不止于此。在厂区另一侧，畜禽粪污通过密闭管道汇入处理系统，经干湿分离、科学发酵，每年可转化为1.5万吨优质有机肥，反哺周边农田。一条“种植—养殖—有机肥—种植”的绿色闭环在这里悄然运转。

前端做精屠宰分割，后端发力深加工研发，其中还藏着生态循环的巧思。这一“前”一“后”之间，藏着一本现代农业的增值账。

“为进一步拉长产业链条、提升产品附加值，我们引资成立上海豪守（河南）食品有限公司，将产业触角从‘畜头’稳稳延伸至‘肉尾’。”吕耀广介绍，这关键一步，让企业彻底跳出了养殖和屠宰的传统路径，正式迈入精深加工的全新赛道。

如今，一头牛在这里被“吃干榨净，物尽其用”。西餐牛排、火锅食材、预制菜肴、休闲食品，近400个细分产品种类从这里走向市场，精准匹配消费者对便捷、健康、多元化饮食的需求。

“要在牛肉深加工赛道上持续跑出加速度，要靠创新赋能、借智登高。”吕耀广深知这个道理。企业先后与郑州轻工业大学、河南牧业经济学院等省内高校深度携手，共建教学科研实践基地，联合开展精深加工核心技术攻关，为传统肉牛产业注入全新活力。

在河南，启明牛肉产品已全面进驻万德隆、胖东来、丹尼斯、喜盈门等主流商超；放眼全国，沃尔玛、海底捞、锅圈食汇、康师傅等知名企业均与其建立了长期战略合作。

如今，印有“启明”标识的产品覆盖全国20多个大中城市和310家商超门店。一条稳定的供应链，将来自西平县的优质牛肉稳稳端上了千家万户的餐桌。

一头牛，富了一方乡土，兴了一片产业。河南启明肉食品有限公司的全链条布局，不仅是一头牛的“出圈”之旅，更是驻马店农业强、农村美、农民富的真实写照。