智慧监管无死角 食品加工全透明 ——市市场监管局全力守护师生“舌尖上的安全”

驻马店网讯（通讯员 王晋才）售饭台、餐桌椅、水龙头等要全面消毒；下水道、排污管要彻底清洁；所有过期、变质库存食品及原料要全部清理；食堂从业人员要严格落实每日晨检；烹饪食物务必要烧熟煮透，配餐水果要新鲜并清洗干净…… 

为保障全市77.3万在校就餐师生的饮食安全，市市场监管局积极行动，围绕六个重点环节全面发力，对全市2221所学校（幼儿园）食堂开展食品安全大检查，严防严控校园食品安全风险。 
8月25日，市市场监管局餐饮食品安全监管科深入县市场监管局开展学校食品安全管理能力专题培训，以全面压实主体责任。

督促各学校严格落实校长（园长）负责制，配齐配强食品安全总监、食品安全员。实施承包经营的学校食堂须按要求配备“双总监、双安全员”，确保“日管控、周排查、月调度”工作机制常态化运行，严禁“一包了之”、责任悬空。 
要求所有学校食堂在开学前要对食品加工处理区、主副食库、就餐区等进行全方位深度清洁，重点清理通风口、排水沟等卫生死角。同时严格餐饮用具清洗消毒，对售饭台、餐桌椅、门把手等高频接触物表面全面消毒，确保环境整洁卫生。 
对防虫、防鼠、防蝇设施开展全面检查，确保下水道、排污管内残留食品得到及时清理，对通风道、排污管、下水道等重点区域“三防”设施设备不完善和老化问题进行彻底查改，坚决遏制鼠患等生物危害。 

逐项核查库房、冰箱、冷柜内所有库存食品及原料，及时清理过期变质物品，坚决杜绝使用过期、变质、霉变或来源不明的食材。严格落实索证索票和进货查验制度，绝不使用“三无”产品和来源不明食材。 
全面排查返岗人员健康状况，落实每日晨检和持证上岗，开学前开展全员食品安全知识培训，重点强化食品加工操作、餐饮具清洗消毒等操作规范，严禁违规制售冷荤凉菜、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。 
严格食品加工制作，确保符合通用卫生标准；落实食品留样制度，每餐食品必须按规定留样保存；推进智慧监管，确保“互联网+明厨亮灶”视频监控正常运行，让加工操作全过程透明可见。 
8月31日，市场监管执法人员深入学校食堂检查食材配送及验收情况。市市场监管局要求，各县区市场监管部门要与教育部门强化沟通协作，建立联查联动、联合执法和信息通报等制度。同时，畅通12315及“校园餐”举报奖励渠道，鼓励师生家长共同参与监督，严防严管严控校园食品安全风险，切实守护好新学期师生“舌尖上的安全”。