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默认记者 吴胜军
“维尼小熊馒头两箱、小猪猪花样馒头三箱、熊猫系列馒头两箱要抓紧时间送货。”
提起糕点馒头，相信很多人脑海中马上浮现出在酒店经常吃到的松鼠馒头、鲤鱼杠子馍、玫瑰型枣花、千层油卷、杂粮糕点……每个人耳熟能详的名字背后都蕴含着一个故事，每一款美味的糕点馒头都代表着一种坚守。孙丽传承孙氏几代人发酵、蒸制秘方，所制作的花样馒头以独特的口感，成为我市代表性美食之一。
孙丽，我市80后创业女青年，命运多舛，创业初期家境贫困。每天不但要料理好自己的馒头作坊，还要照顾好年幼的孩子和长年躺在病床上的丈夫。作为儿媳，孙丽孝顺年迈的公公、婆婆，为他们尽孝尽责从没有一丝怨言。多年来，她用柔弱的肩膀和坚韧的意志撑起一个家。
“儿媳是我们家的精神支撑，是我们家的希望和依靠，她带领俺全家在困境中找到了生活的希望！”面对记者，公公、婆婆谈起儿媳孙丽对家、对事业的执着、劳累和艰辛，不禁潸然泪下。
据了解，孙丽的祖上在清朝时曾是皇宫御厨，祖父继承了孙氏衣钵把蒸制馒头的技术和秘方传给孙丽的父亲，孙丽从小就跟随父亲在外地开饭馆，言传身教，经过多年的学习实践和思考，孙丽汲取各种蒸制、烘焙业的精髓并把其发扬传承，形成了今天的孙氏七十二变花样馒头。据孙丽讲，她的作坊生产出来的馒头通过“互联网＋”销售火爆，仅通过她的“人独特”微信群每天就有800多个馒头卖出。
经过多年积累，孙丽的馒头作坊规模越来越大，客户群也逐渐增多。根据客户的不同需求，孙丽从外观设计、包装形式以及口味口感等方面进行了全方位的调整创新。此外，孙丽还依托高校的强大技术能力，成立了馒头、糕点食品技术研发中心，创建了自己的产、学、研互联网合作平台。进入互联网时代，很多传统企业在困境中突围。作为传统食品加工作坊，孙丽实现了线上线下同步推进的“互联网＋馒头”的新型营销模式。
近年来，食品安全问题成了舆论关注的重中之重。作为一家食品企业，孙丽馒头作坊是怎样做到让消费者放心的呢？面对记者的采访，孙丽说，堂堂正正做人，明明白白做事，只有做个好人才能生产出消费者满意的产品，产品即人品。
日前，记者一行来到了该企业进行采访。整齐划一的小型作坊、密闭的加工车间、先进的流水线……在这里，记者看到了现代化食品加工作坊的生产和加工实力。进入孙氏作坊，在工作人员指引下，记者换上了一次性参观服、帽子、鞋套等卫生防护用具，经过清洁双手、去除纤维、全身风淋除尘等环节后进入作坊的参观区。孙丽告诉记者，参观通道内壁安装的都是无尘化墙壁，这种墙壁灰尘不易附着，减少室内灰尘。同时，整个生产区使用空气净化设备，全天候对生产区空气进行过滤。此外，加工车间的工作人员每过半小时就要消毒，避免交叉污染。
“馒头、糕点的核心是味道，而好味道源于对原料的精益求精。”孙丽告诉记者，作为食品的源头环节，原料是食品安全问题的第一道关，所以在企业的理念中，原料的选择是重中之重，甚至比技艺还要关键。所选用的面粉全部来自阳光充足、日照时间长的全国标准化示范田生长的小麦。在整个生产工艺中，从原料入库、筛选、发酵到入笼和火候把握，每道工序层层建立生产安全责任书。
“口碑相传，历经数代人的发展，孙丽传承改进祖传配方，制作的馒头味美纯正、筋道可口、回味悠长，成为地地道道的天中美食。”在采访中，前来购买馒头的市民对记者说。