加强日常监管更重要

葛瑞原 王而山

2010年12月23日，中央电视台《焦点访谈》对昌黎县少数葡萄酒生产企业制假、售假行为进行了曝光。河北省连夜召开紧急会议，迅速采取果断措施，要求在24日零点前将涉嫌造假企业全部关停。

连夜部署、迅速出击、立刻见效，我们在对此喝彩的同时，又不能不想：如果有关部门都认真负责，真抓实干，把工夫下在日常工作中，还会出现这样的情形吗，那些葡萄酒生产企业还敢如此肆无忌惮地造假吗？

我们再来看一下那些“黑工厂”是怎样造假的。昌黎嘉华葡萄酿酒公司对外没有挂厂牌，就在调酒车间的角落里有一个小屋，里面堆满了各种包装袋和塑料盒。厂里的技术员透露这些都是勾兑葡萄酒用的原料。柠檬酸用来调酒的酸度，苋菜红色素则是用来调酒的颜色。在所有这些用来生产葡萄酒的原料中，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。在不少葡萄酒厂的车间里，都安装着监控摄像头，这些摄像头都连通到当地质监部门，还设有专人监控。但不少酒厂里的工人就在这些摄像头底下，毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。在嘉华酒厂，成批的假冒长城葡萄酒就直接堆放在监控摄像头下面。销售经理程和明如是说：“没事，没事，我都不怕你怕啥呢？”

硬件设施很硬，安装了摄像头直接监视葡萄酒的生产流程，而软件则很软，尽管设有专人监控，监控人员连睁一眼闭一眼都没有做到，而是双目紧闭，什么都看不见，成了聋子的耳朵——摆设。也就是说，那些假葡萄酒是在监管人员的眼皮底下生产出来的，监管人员却就是看不见，就是不知道，就是不查处。这样的监管设施，这样的监管人员，要他们有何用！

葡萄酒是人们心目中的上等饮品，无论是原料选配还是工艺流程都是十分讲究科学的。按我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。这些用水、酒精、香精、色素调制出来的假葡萄酒，不但对人体无益，反而有害身体健康。同时，由于这种不规范的生产更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物质的侵入，比如说生物胺、赭曲霉毒素的超标，这些有害物质会引起我们头疼、心率的不正常，甚至致癌。制售假葡萄酒不但违规违法，也触及了人们道德底线，无异于图财害命，是可忍孰不可忍！然而，当地监管部门却能够容忍，令人不可思议。

打假不是权益之计，仍然任重而道远，不仅要集中整治，更要加强日常监管。如果各级监管部门对待日常发现的问题及群众的举报投诉，能具有《焦点访谈》播出效果那样迅速行动，认真查处，彻底解决，何愁我们的市场不能净化？