我市第二批食品安全示范店公布 欢乐爱家超市16家门店上榜

 我市第二批食品安全示范店公布

欢乐爱家超市16家门店上榜

路 晓 张 锟 文/图

市政府食安办副主任、市食品药品监督管理局副局长贾守峰在表彰会上讲话。

11月15日上午，在驻马店市第二批食品安全示范店和示范市场创建表彰会上，驻马店欢乐爱家超市16家门店被评为食品安全示范店。早在今年3月30日，欢乐爱家超市迪斯尼店成为市食品药品监督管理局授牌的首家食品安全示范店。欢乐爱家超市在食品经营中的做法为全市食品经营企业树立了榜样。

承担社会责任  做良心企业

“欢乐爱家超市将坚持不懈地为消费者提供数一数二的品牌商品，确保消费者餐桌上样样精选、餐餐新鲜。”授牌仪式上，欢乐爱家超市董事长王海洲发言，“用实际行动确保消费者舌尖上的安全，不辜负上级领导和天中父老的信任与支持。”

食品安全是关系国计民生的头等大事。市政府食安办副主任、市食品药品监督管理局副局长贾守峰说，创建食品安全示范店是该局党组今年开展的一项创新性工作，其目的在于督促、引导食品经营企业履行食品安全主体责任，充分发挥先进典型的示范引领作用，为广大食品经营店树立看到见、摸得着的学习榜样和赶超标杆，从而以点带面，以创建促规范、以规范保安全，提升全市食品安全保障水平。

据了解，市食品药品监督管理局在硬件建设和软件管理上对市级食品安全示范店提出了创建标准。欢乐爱家超市对照创建标准，抓紧改造硬件、提升软件、落实主体责任、规范经营行为，确保在规定之日前达到示范店验收标准。

不惜成本 做好食品安全管理

作为食品安全示范店，欢乐爱家超市究竟采取哪些措施为食品安全把关呢？具体有哪些亮点呢？日前，笔者来到欢乐爱家超市一探究竟。

王海洲说，做好食品安全管控，确保食品安全，为广大消费者把好“入口”的最后一道关，是我们的社会责任，也是我们做企业的“良心”之所在。在创建食品安全示范店工作中，欢乐爱家超市的指导思想就是不惜成本、不怕损失、制度优化，打造行之有效的食品安全管控体系。

第一，不惜成本。今年初以来，欢乐爱家超市将食品安全规范性整改列为重大专案预算，资金使用不受公司整体预算使用的影响，按需申请、随时划拨、专款使用，从财务角度上确保公司食品安全建设的快速与稳步推进。截至今年10月，欢乐爱家超市仅设备升级采购、卖场环境维护、指示标识更换等直接硬件建设投资300多万元。

首先，为配合新食品安全法的实施，欢乐爱家超市分两批次引进农药残留检测仪、超声波清洗机、恒温干燥箱、恒温振荡器、加热搅拌器等专业化学检测设备10多台，建立与市食品药品监督管理局信息实时联网的专业化蔬果农药残留检测室，对蔬果类商品逐批次进行农药残留检测，每天向顾客及市食品安全管理机关上传蔬果检测结果，将不合格的农副产品拒之门外，让广大顾客吃到放心菜、放心水果。

其次，升级卖场道具，杜绝裸露销售。从今年6月起，欢乐爱家超市依据食品安全防护与管理要求，对无独立包装的散称商品，如蛋糕、陶酥、糕点等进行全部永久性加盖防护，实现实时防尘与防虫，确保商品陈列环境卫生，做到四防，即防尘、防蝇、防虫、防鼠。同时，设置独立的凉菜加工间，配备空调和消毒柜，达到要求的温度，并安装紫外线灯，为顾客提供安全健康的各种食品。

再次，对所有的商品属性标识、预包装商品价签、散装食品标签等凡涉及到食品安全的商品标示项，依据食品安全法规进行全部更换。欢乐爱家超市还在本市同行业中首推食品安全员考试成绩激励制度，实现食品安全管理要点岗位全部持证上岗，在市区同行业中间拥有着数量较庞大的食品安全员队伍。

第二，不怕损失。欢乐爱家超市的经营理念是只经营数一数二的品牌商品，确保老百姓餐桌上样样精选、餐餐新鲜。

首先，不怕损失供应商。为强化食品安全，对消费者负责，履行当代企业应尽的社会义务、减少食品安全的管控风险，欢乐爱家超市先后与71家达不到食品安全管控要求的供应商解除合作关系。

其次，不怕损失商品。无论何种商品，确保食品安全管理无盲区。生产企业必须具备营业执照、卫生许可证、税务登记证和食品安全检验报告，缺一不可。对于可能存在食品安全隐患的商品，从严管控，绝不流入消费者手中。对蔬果类商品，由供应商送货的，凡农残检测不合格，该供应商所有商品在7日内予以拒收，整改达标后，方可恢复合作。对所有商品一律实施临期强制下架与报损，并在门店、防损、营运的三方监督之下予以公开销毁。对相关职能部门初检不合格的商品，一律先全线下架，再调查确认。对所有精肉、面点、熟食、凉菜等商品，一律当日制作、当日销售，当日销售不完的，予以报损、销毁。

再次，不怕损失销售。为了给消费者提供更健康、更安全的生鲜产品，欢乐爱家超市向上整合供应链，蔬菜水果类商品实现基地自采，与全国数一数二的生产基地签订合作合同，从源头上控制商品品质。针对加工类商品，与数一数二的原材料供应商合作，确保原材料的天然、健康和安全。这些商品的价格会高于其他的三四线品牌与本地生产的商品，降低了部分客户群体的满意度，直接导致销售额下降。但是，欢乐爱家超市始终认为为顾客提供食用安全的商品，是企业义不容辞的社会责任，能够引导顾客养成良好的购物习惯。

第三、以新食品安全法为标准，调整与优化企业现行管理制度。欢乐爱家超市依据食品安全法优化企业制度与流程，参照食品安全法及其他相关法规制度的要求，对以下八个方面进行了制度流程的优化，确保食品安全管控达标。

1.门店在接收物流中心配送商品时，要查验商品是否有残次变质现象。

2.验收商品时必须向供应商索要本批次商品的检验报告，不能提供有效证件的绝不验收进店。

3.门店在接收农副产品和肉类制品时，随货同行的必须有检测报告，并对检验结果进行公示，没有检测报告的商品绝不收货。

4.建立食品安全进销存台账，电脑与手工台账并存，相互印证，确保可追溯性，有据可依、有据可查。

5.对直送到门店的低温奶制品和奶粉每批次进行索证索票，且对检验报告进行悬挂公示，确保顾客购买放心。

6.生熟加工间、操作间、储存间，做到生熟分开存放，避免交叉感染。

7.门店对盛放器皿道具，每天清洗消毒。

8.所有门店员工按规定穿戴工装、工帽，集中公示健康证，做到一人一证，按时复检。

通过以上制度与流程的优化改进，坚决杜绝任何不合格商品进入卖场销售，确保天中人民购买到健康放心的商品。

第四、建立体系管控，确保食品安全。欢乐爱家超市在公司正常组织架构的基础上，又建立了以顾客经营中心总监为负责人，商品中心、物流中心、各营运门店负责人为成员的食品安全组织架构，成立了公司董事会与超市事业部两级食品安全管理检查与追责体系。自2016年1月正式开展工作以来，先后累计检查营运门店306次，清查并整改食品安全管理隐患625处，其中重大食品安全隐患36处。通过组织建立与检查落实，确保食品安全的保持与贯彻。

同时，欢乐爱家超市还建立了严厉的责任追究体系，把食品安全放到与消防安全、财务预算同等重要的位置。王海洲经常告诫员工，安全无小事，制度面前人人平等。

发挥示范引领作用  确保消费者舌尖上的安全

面对取得的荣誉，王海洲说，食品安全作为一项经常性、基础性工作，不管是成功的经验、还是吸取的教训，那只能代表过去，最关键的是以后要警钟常鸣、遵章守纪、常抓不懈。今后，欢乐爱家超市将一如既往地本着“财务保障、体系管理、坚持不懈、责任明确、严格追责”的工作方法，在上级领导的指导与各位同仁的帮助下，把食品安全专项工作做得更好。

贾守峰在表彰会上说，他希望大家珍惜荣誉，做到验收前后一个样，检查与不检查一个样，领导去与不去一个样，确保示范店名副其实，同行服气、群众认可、监管人员放心。他要求企业要做到承担责任、把握关键、主动作为。他认为，企业要承担社会责任，企业家身上要流淌着道德的血液，在全市的食品安全管理检查工作中，最让他感动的企业是欢乐爱家超市。他表示，欢乐爱家超市是有社会责任的企业，王海洲是有良心的企业家。他要求监管人员要重点工作、以点带面、全面提升；奖惩并举，穷尽一切手段推进两大创建；强化监督，实地指导，尽快整改，11月底前复验完毕。

欢乐爱家超市董事长王海洲在表彰会上发言。

市第二批食品安全示范店和示范市场被授牌。