豫酒增添新香型 驻酒增添新活力

 张勇 徐登科 文/图

豫坡集团酿酒原粮试验基地。

酿酒车间。

省级固态酿造工程技术研究中心。

固态酿造，传统工艺。

豫坡酱意浓香型白酒隆重上市。

豫酒振兴，豫坡在行动！自2019年5月份以来，豫坡集团先后邀请省豫酒转型发展专项工作领导小组、中国农业科学院、河南省食品科研所的嘉宾和专家及省内外的媒体记者，到老王坡参加万亩酿酒原粮基地观摩活动。观摩中，豫坡集团2万亩酿酒专用小麦首次进入公众视野，并在专家的介绍下揭开了豫坡“好粮酿好酒”背后的秘密。

牵手顶级团队，打造酿酒“第一麦”

朱勋博士，来自中国农业科学院植物保护研究所的专家。在原粮基地观摩活动中，他向大家详细介绍了中国农科院围绕“酿酒专用原料（小麦）”和豫坡集团正在开展的相关研究工作等情况。

朱勋说，依托于豫坡集团博士后实践创新基地，目前中国农科院植物保护研究所选派了多位博士、硕士研究生，围绕“酿酒专用原料（小麦）”展开了多项科研，如“酿酒原料（小麦）化学农药残留控制试验”项目、“国家粮食丰产增效科技创新”项目、“黄淮海冬小麦化肥农药减施技术集成研究与示范”项目。通过农业栽培控害技术、物理及天敌控害技术、最新防控药剂极低量施用技术、小麦不同生育期关键防控技术、小麦全生育期农药等有害物质的全程监控技术等，最大限度地控制和降低“酿酒专用原料（小麦）”中的有害物质的使用量和残留，避免化肥、农药等有害物质进入酒中，对发酵微生物造成不利影响，从而实现酿酒原料的“零化学农药”绿色生产。

朱勋透露，在全国白酒行业，豫坡集团率先提出从酿酒原料的绿色生产出发，从源头上控制酿酒原料中化肥、农药等有害物质的使用，提高白酒的品质，有力推动了酿酒专用小麦的绿色生产和推广，有望在国内白酒业掀起一场“酿酒原料绿色生产”的变革。

中原小盆地，成就豫坡酿酒好原粮

其实，老王坡自古就是小麦主产区。这里四季分明，光照充足，雨量充沛，冷热季与干湿季区别明显，是河南粮食产区的中心区、全国优质小麦良种示范基地中心区和全国无公害农产品生产基地。

老王坡无公害农产品生产基地和小麦良种生产基地的设立，为开发生产绿色食品提供了得天独厚的自然环境，2018年该基地被河南省绿色食品发展中心评定为“河南省绿色食品示范基地”。也正因为如此，国内小麦质量行业的专家、学者逐渐形成一个共识——“全国小麦看河南，河南小麦看西平”，而西平小麦质量最好的地区当属老王坡农场。在这里繁育生产的小麦畅销湖北、安徽、江苏、豫南等地，并被国内多家名优酒企选定为制曲用小麦采购地。

此外，老王坡属于典型的中原小盆地气候，空气湿润、水质优良，易于微生物的聚集繁衍，是酿酒的天然宝地。1958年，豫坡酒厂建厂后始终以老王坡农场生产的优质粮食为主要酿酒原料，早在1982年就以卓越的品质被评为农垦部和河南省优质产品奖。

好粮酿好酒，酿造酱意浓香型老基酿造酱意浓香型老基酒

朱勋表示，除了独特的地理环境外，豫坡集团和老王坡农场还发挥资源优势总结出一套适合当地环境的农作物栽培技术，并进行了大规模小麦良种繁育和引种示范推广。

1993年，老王坡农场被评为河南省优质小麦良种示范基地，在这里繁育生产的小麦种子畅销湖北、安徽、江苏和豫南等地。由于生长周期长，籽粒饱满光泽，淀粉含量高，再加上农药残留低，老王坡生产的小麦被誉为做曲和酿酒的最佳原料，受到国内多家名优酒企青睐，用这里出产的原粮酿成的白酒酒体更加丰满，口感更加醇厚。

2018年，西平小麦入选国家地理标志产品，更加有力佐证了“全国小麦看河南，河南小麦看西平，西平小麦老王坡最优”的说法。

1993年10月，这里出产的小麦经农业部食品质量监督检验测试中心、轻工业部食品质量监督检测中心检测，被国家绿色食品发展中心授予绿色食品证书，并连续26年保持至今。豫坡酒厂也早于茅台酒厂6年，成为国内首家获得“绿色食品证书使用权”的白酒企业。

豫坡集团董事长张建设表示，“一方水土养一方人”，豫坡老基酒的酿造有三大秘诀，即原产地、原粮、原生态，通过与中国农业科学院在育种、土壤结构、病虫害防治、农药化肥指标等方面合作，与河南大学联合成立博士后流动站，与河南牧业经济学院酿酒专业达成就业协议，科研、学术、人才，三位一体，齐头并进，目的只有一个——好粮酿好酒，打造品质优良的酱意浓香型老基酒。未来，豫坡集团力争把酱意浓香型老基酒打造为公司的战略大单品，助力豫酒振兴。