酒者益人亦能损人

　　饮食之道

　　中国人有句老话“无酒不成席”，每到节日聚会，总少不了酒的身影，酒可起到调节气氛、联络感情等作用。此外，酒在中医药学中占有一定的地位，中医用酒治病历史悠久。历代医家将酒的药理作用与中医药学融为一体，创制了药酒，既可治病，又可防病，而且还可以延年益寿。然而“酒者，既益人，亦能损人”，虽然酒能强身治病，但酒也能伤身致病。

　　酒是“百药之长”

　　中国是酒的故乡，酒文化是中国饮食文化的重要组成部分，在我们几千年的文明史中，酒文化以其“酒品”、“酒义”、“酒德”、“酒道”塑造了酒文化的独特内涵。广东省中医院肝病科主任池晓玲谈到，酒和人们的饮食生活密切相关，人们随时随地都可以感觉到酒的存在。酒不但在饮食烹饪、养生保健等方面占有重要的位置，而且酒还几乎渗透到政治、经济、文学艺术等社会生活中的各个领域。

　　《说文解字》云：“醫，治病工也，从酉”，酉即指酒，可见古代医生治病疗疾与酒有密切关系，《黄帝内经》设立专篇——《素问·汤液醪醴论》探讨汤液醪醴的制法和治疗作用。酒是最早的兴奋剂和麻醉剂，更能“通血脉”、“行药势”，还可用作溶剂，故《汉书》称之为“百药之长”。从最初的单纯用酒治病，发展到后来的制造药酒，足以证实酒在医药发展史上的重要地位。

　　喝酒过量伤肝胃

　　虽然酒能强身治病，但酒也能伤身致病。广东省中医院治未病中心主治医师范宇鹏指出，中医对酒的认识早在《黄帝内经》便有了阐述：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气慓悍，其入于胃中则胃胀，气上逆满于胸中，肝浮胆横。”白酒甘苦辛、大热，少量饮用可通经散寒，过量饮用则易蕴湿夹毒，对人体造成伤害，常，引发恶心呕吐、胃痛、腹胀以及一过性的精神症状等表现，湿热酒毒不能及时消解，上蒙清窍，第二天就会出现头昏头痛、精神不佳的症状，喝酒过度更会引起昏迷或休克。如果长期饮酒无度则令土壅木郁，肝脾失和，湿热、血瘀、酒毒相互搏结，在胁下形成硬块“酒癖”，即我们现代医学所说的酒精性肝硬化，对健康构成很大威胁。

　　中老年人一定要控制好喝酒的量。喝酒量通常以纯酒精计算，男性以每天不超过50克为佳。也就是说，如果喝50度的烧酒，就不要超过100毫升（二两）。而一般女性的安全饮酒量是男性的50%，即25克，所以女性喝烧酒最好不要超过50毫升（一两）。就酒的种类而言，对于中老年人以酒精度数较低的红葡萄酒、绍兴黄酒、客家娘酒等为佳。

　　解酒排毒需辨体质

　　在餐桌上，酒作为助兴之物不可或缺，不胜酒力之事也时有发生，民间流传各种食疗解酒的妙招，到底哪些有用呢？

　　池晓玲说，在我们的日常饮食中，很多食物都具有解酒的功效，如萝卜、香蕉、梨、柚子、西红柿、水蜜桃、枇杷、桑椹、葛花、菊花、扁豆等都有解酒作用，尤其葛花解酲汤，是解酒名方。

　　范宇鹏进一步谈到，解酒的要点就在于化湿排毒，保肝护胃。一方面需尽快排出酒毒，方法有三种：一是促进排汗，二是通利小便，三是行气通便。另一方面还需时时顾护正气，保肝胆、护脾胃。

　　不过要注意的是，解酒排毒也要辨清寒热体质，有针对性地选用解酒饮品，才能事半功倍，起到解酒不伤身的作用。（记者 李劼）