“盛放”在葡萄酒中的紫罗兰

淡紫色的紫罗兰神秘而优雅，它的花语是“在美梦中爱上你”。这么简短的一句话，令人悠然神往。据希腊神话描述，主管爱与美的女神维纳斯，因情人远行，依依惜别之时将晶莹的泪珠滴落在泥土上，第二年春天滴落泪珠的土地上竟然发芽生枝，开出一朵朵美丽而芳香的花儿来，它就是紫罗兰。

紫罗兰原产于欧洲南部，在欧美各国极为流行，它的花有着淡淡的幽香，欧洲人用它制成香水，深受女性的喜爱。

不知从何时开始，人们发现一些葡萄酒中也散发着愉悦的紫罗兰花香，神秘的紫罗兰香气搭配优雅的葡萄酒，还有比这更让人沉醉的吗？

在勃艮第的黑皮诺和罗讷河谷的葡萄酒中，紫罗兰的香气非常普遍，尤其在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、慕西尼（Musigny）、科尔纳斯（Cornas）、埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）这些产区。而在世界其他地方，红葡萄酒中的紫罗兰香气也相当普遍，最典型的如博若莱的新酒、意大利的多种葡萄酒，如巴罗洛、巴巴莱斯科、巴贝拉、桑娇维塞、弗留利的本土品种司棋派蒂诺（Schioppettino）、西西里岛著名的黑达沃拉（Nero d’Avola）葡萄等酿制的葡萄酒。此外，还包括慕合怀特、梅洛、马尔贝克、品丽珠等酿制的红葡萄酒。

紫罗兰等新鲜的花朵香气通常是由于葡萄品种本身存在或由葡萄内在的香气形成的，是一种初期的香气。因此，紫罗兰的花香常会出现在未经橡木桶陈酿或经橡木桶陈酿时间较短的红葡萄酒中。有时候，这些红葡萄酒的颜色也会和紫罗兰的颜色相类似。

1、勃艮第

勃艮第特有风土培育的黑皮诺葡萄酒，通常会散发出蘑菇和湿树叶的味道，随之而来的还有浓郁的玫瑰和紫罗兰的花香，以及新鲜的樱桃果香。

　推荐酒款：Joseph Drouhin Laforet Pinot Noir

中文译名：约瑟夫杜鲁安拉芙瑞黑皮诺葡萄酒
产区：法国，勃艮第
酒庄：约瑟夫杜鲁安酒庄
葡萄品种：黑皮诺
评分：《酒窖追踪》86分
酒评：此款酒口感丰富，散发着纯净的黑樱桃、紫罗兰和红色水果的气息，入口单宁和橡木味明显，回味中等。
进口商信息：上海桃乐丝

2、罗讷河谷

在北罗讷河谷，西拉葡萄酒一般颜色较深、酒体丰满，散发着黑橄榄、蓝莓等深色水果的香气，伴随有紫罗兰的花香，余味中还会夹带着一缕胡椒的辛辣气息。而混有慕合怀特、歌海娜等品种的葡萄酒，也常散发出浓郁的紫罗兰、蓝莓、黑莓、黑胡椒等优雅复杂的香气。

推荐酒款：Domaine de la Mordoree La Dame Rousse， Cotes du Rhone， France

中文译名：蒙多利露丝夫人干红葡萄酒
产区：南罗讷河谷
酒庄：蒙多利酒庄（Domaine de la Mordoree）
葡萄品种： 歌海娜、西拉、慕合怀特等
酒评：这款色泽较深的红葡萄酒散发出浓郁的黑樱桃、梅果紫罗兰的香气，余味悠长，令人回味。

3、博若莱

采用佳美葡萄酿制的博若莱新酒，单宁含量很低，酒体非常柔顺，果香味浓郁，常带有新鲜的花果香气。

推荐酒款：Mommessin Beaujolais-Villages Nouveau

中文译名：墨梅馨村庄级博若莱新酒
产区： 博若莱
葡萄品种： 佳美
酒评：酒体散发着紫罗兰、草莓和樱桃的芬芳，十分美妙动人。

4、意大利

在意大利，典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。而巴贝拉葡萄酒一般酒色较深，酒体轻盈，口感饱满，香味丰富多样，带有明显的草莓、酸樱桃，常会伴随有紫罗兰的香味，甜美多汁，十分易饮。

推荐酒款：Oddero Barbera d\'Alba

中文译名：奥得罗巴贝拉
产区： 意大利皮埃蒙特
葡萄品种：巴贝拉（Barbera）

　　酒评：酒液呈现出非常美丽的颜色，带有芬芳的紫罗兰、樱桃、杏仁皮和可乐的味道。此款酒的酸度比较突出，酒体非常柔顺。