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聚餐少不了这3种酒

2016-12-15 15:45 来源：红酒世界网责任编辑：fl

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摘要：临近圣诞，许多人都会计划着约上三五亲友或者同事聚一聚。然而，聚会的酒单却让人一筹莫展。选择葡萄酒的时候，既要考虑与桌上美食搭配的问题，又要照顾到聚会人员的喜好。

临近圣诞，许多人都会计划着约上三五亲友或者同事聚一聚。然而，聚会的酒单却让人一筹莫展。选择葡萄酒的时候，既要考虑与桌上美食搭配的问题，又要照顾到聚会人员的喜好。茫茫酒海中哪一些葡萄酒能符合这些条件？选酒的时候需要注意什么呢？

1. 开胃酒

普洛赛克（图片来源：Ladiosa）

开胃酒，顾名思义，就是在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲的酒。一般，酒体轻盈的干白葡萄酒是比较受欢迎的开胃酒，譬如长相思（Sauvignion Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）、雷司令（Riesling）葡萄酒。另外，桃红葡萄酒也是较好的选择。如果你想增添一点节日气息，还可以考虑普洛赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）等起泡酒（Sparkling）。这些葡萄酒清新而脆爽，既可以打开你的胃口，又能营造轻松闲适的气氛。

　　2. 正餐酒

正餐当然少不了各类丰富美味的肉类。如果正菜是牛肉、羊肉等肉类，建议选择红葡萄酒。黑皮诺（Pinot Noir）是最出色的配餐能手之一。它具有多样化的风格，可以配合不同类型的美食。另外，如果是使用不同酱料和调料烹饪的肉类，在酒款搭配方面就要讲究一些。首选是风格强劲浓郁的波尔多混酿（Bordeaux Blend）、巴罗洛（Barolo）、超级托斯卡纳（Super-Tuscan）或者仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

2011年骊兰古堡红葡萄酒（Chateau Lilian Ladouys, Saint-Estephe, France）

那么海鲜大餐又应该搭配什么葡萄酒呢？如果是一些鲜美的、肉质较少的鱼，可以准备一款酒体较轻的白葡萄酒，譬如长相思、白诗南（Chenin Blanc）。倘若是三文鱼、金枪鱼和箭鱼这些肉质比较厚实的海鲜，酒体饱满的霞多丽（Chardonnay）则是不二之选。

3. 餐后酒

甜白葡萄酒（图片来源：INTRO INTO）

酒足饭饱之后，上些适宜的甜点是最好不过了。餐后甜点可以选择搭配一些酸度适宜的甜白葡萄酒，或是波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、马德拉（Madeira）这一类的加强酒（Fortified Wines）。享受美酒的同时，还可以配上奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。（文/Shirley）

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(原标题：红酒世界网)

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