奥地利葡萄酒的复兴

谈起产酒国，大多数人首先想到的一定是法国、意大利或者新世界的澳大利亚、美国，能够想起奥地利的似乎并不多。人们对它的印象更多的是它浪漫的咖啡文化、精美的巧克力蛋糕以及巍峨壮丽的自然景观。这个地处欧洲大陆中心、兴盛一时的帝国，在一战后分崩离析，二战时先后被德国和同盟国占领，直到1955年签订奥地利国家条约，才恢复领土和主权。而在世界葡萄酒的历史中，奥地利同样演绎了一场由盛转衰，又再度崛起的大戏。

黄金时代

虽然如今的奥地利并不以葡萄酒闻名，却拥有一段极为悠久的酿酒历史，其葡萄种植最早可追溯至2,500年前，当时的奥地利尚处于罗马帝国的统治下。在整个黑暗时代，修道院占领了维也纳（Vienna）邻近的多瑙河（Danube）山谷，开辟了许多美丽而引人注目的葡萄园，用于酿制圣酒。这些古老的葡萄园如今依然存在，已成为奥地利人心中葡萄酒文化的象征。

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真正让奥地利葡萄酒扬名欧洲的是16世纪的英国皇室，当时两国皇室达成政治联盟，于是奥地利葡萄酒也出现在了英国宫廷内，由上至下受到英国各阶层的青睐。维多利亚时代，奥地利葡萄酒盛极一时，一度成为英格兰的庆典用酒。彼时奥地利最为人推崇的是甜酒，以其令人愉悦的香气和富有深度的风味著称。

　盛极而衰

潮流永远变化莫测，进入上世纪后，人们对奥地利葡萄酒的热度逐渐消退。当时大部分的奥地利酒都是由过于成熟的绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄酿成，太过甜腻，品质也不高，被认为并不适合真正的爱酒之人。两次世界大战带来的影响更让奥地利的葡萄酒产业雪上加霜。真正的致命打击发生在1985年，奥地利出口酒爆出防冻剂丑闻，当时的桶装酒中发现了二甘醇，这种原用于制造防冻剂的原料被酒商用来增加葡萄酒的甜度和酒体，引起了群体恐慌，使奥地利葡萄酒的声誉跌入谷底，彻底结束了它的辉煌时代。

　再度崛起

国际上的声名狼藉并没有磨灭奥地利人对葡萄酒的热情，他们依然对本国的葡萄酒抱有坚定不移的喜爱。大部分奥地利人拥有自己的葡萄园，夏天时与家人一起采收葡萄，亲手酿制美酒是许多奥地利家庭的一大乐事。也正是他们的坚持为奥地利葡萄酒迎来了转机。

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过去的十年间，越来越多的奥地利酿酒师意识到想要为奥地利葡萄酒正名，必须依托本国独特的风土，找到属于自己的风格。如今，奥地利出产的优质绿维特利纳和雷司令（Riesling）葡萄酒口感爽脆，酸度颇高，活泼的矿物和水果风味带来无可匹敌的清爽特质，是值得珍藏的佳酿。除白葡萄酒外，奥地利也生产其他类型的葡萄酒，风格或醇厚或清冽，这完全得益于阿尔卑斯山（Alps）和多瑙河造就的多变的微气候，以及其深厚的酿酒底蕴。

除用本国风土铸就国际标签外，生物动力法（Biodynamic）也成为奥地利葡萄酒的另一特色。众所周知，生物动力法的创始人鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）正是奥地利人，于是在故乡这片土地上，生物动力法十分普及，印有“有机”、“可持续”和“生物动力”标志的奥地利葡萄酒也十分常见。
 

　　独树一帜的风格、先进的葡萄园管理方式，再加上重新推出的DAC原产地保护制度，奥地利葡萄酒在经历了近一个世纪的风雨飘摇后，终于再度步入正轨，重新获得国际上的认可。（文/Emma）