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不喜欢“重口味”的红酒？试试这些小清新

2016-12-28 15:34 来源：红酒世界网责任编辑：fl

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摘要： 　　喝多了波尔多（Bordeaux）左岸的“大酒”？觉得澳大利亚的西拉（Shiraz）太辛辣重口？纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）过于热情澎湃？

　　喝多了波尔多（Bordeaux）左岸的“大酒”？觉得澳大利亚的西拉（Shiraz）太辛辣重口？纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）过于热情澎湃？

　　如果是这样，那你可以换换口味了，尝试一些口感清新活泼、酸爽明快的小清新酒款！

　　一、黑皮诺（Pinot Noir）

　　黑皮诺这个品种喜欢温和/凉爽的气候，酿造出来的葡萄酒具有柔和、清新的风格，是红葡萄酒中最娇贵的“小清新”，也是传说中的“林妹妹”。相比其他红葡萄酒，黑皮诺颜色淡雅，花香扑鼻，风味细腻，酒体轻盈，单宁柔顺。另外，黑皮诺葡萄酒有个不可多得的优势，它在配餐上八面玲珑，长袖善舞，不管红肉白肉，海鲜野禽，都可以和它搭配。所以，如果你对葡萄酒配餐不了解，选一瓶黑皮诺就行，保证不会出错。

　　由于黑皮诺对风土的挑剔，世界上适合种植黑皮诺的地方并不多。在选购黑皮诺葡萄酒时，重点关注这些产区：法国的勃艮第、阿尔萨斯，美国俄勒冈州的威拉梅特谷（Willamette）和加州的俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卡尼罗斯（Carneros），新西兰的马丁堡（Martinborough）、马尔堡（Marlborough）、奥塔哥（Otago），澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和塔斯马尼亚（Tasmania），智利的利马里谷（Limari Valley）。

　　虽然勃艮第是世界上最出色的黑皮诺葡萄酒产区，不过该产区从北到南分为很多子产区和村庄，各个村庄出产的黑皮诺在风格上可能有很多不同。比如，莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和玻玛（Pommard）等村庄出产的黑皮诺酒体饱满，口感强劲，是黑皮诺中的“王者”。如果你偏爱小清新风格的黑皮诺，那就最好选择其他的村庄，如香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃尔奈（Volnay）、阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）和圣欧班（Saint-Aubin）等。

　　二、佳美（Gamay）

　　如果说黑皮诺是恬静温柔的闺中少女，那佳美就是活泼好动的小姑娘。佳美是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的酿造品种，每年11月份的第三个星期四，全世界的人都在欢呼“Le Beaujolais nouveau est arrivé !”（“博若莱新酒节到了！”）

　　用佳美酿造的葡萄酒，尤其是博若莱新酒，芳香袭人，覆盆子、樱桃、香蕉、口香糖和肉桂的香气扑面而来。由于使用二氧化碳浸渍法进行酿造，其酒色鲜艳，单宁低，非常易饮。

　　如果是产自博若莱10个特级村庄（Cru villages）的佳美葡萄酒，通常不使用二氧化碳浸渍法，而是用传统方法酿造，且由于这些村庄的葡萄园位于丘陵上，采光更好，葡萄酒的酒体会更饱满一些，复杂度也更高一些。布鲁伊利村（Brouilly）的佳美葡萄酒比较容易买到，因为其产量最大；风车磨坊（Moulin-a-Vent）和摩尔贡（Morgon）的佳美葡萄酒质量优异，很有名气，只是口感偏强劲。

　　三、巴贝拉（Barbera）

　　巴贝拉是意大利北部的平民宠儿，曾一度是意大利种植面积排名第三的红葡萄品种，仅次于桑娇维塞（Sangiovese）和蒙特布查诺（Montepulciano）。葡萄基因鉴定专家认为巴贝拉的历史可能可以追溯到公元7世纪左右，比赤霞珠早了整整1,000年。

　　巴贝拉这个品种最大的特点是天然酸度高，单宁低，酒体偏轻，带有迷人的红色浆果（樱桃、草莓）风味，味美多汁，引人垂涎。

　　在意大利，巴贝拉产量非常高，而且可以酿造出多种风格的葡萄酒，甚至包括起泡酒，其清爽的口感与蓝布鲁斯科红起泡酒（Lambrusco）或博若莱新酒类似。巴贝拉葡萄酒的主要产区包括阿尔巴（Alba）、奥斯塔（Aosta）、阿斯蒂（Asti）、蒙费拉托（Monferrato）、普利亚（Puglia）和撒丁岛（Sardinia）。

　　除了以上这些红葡萄酒，如果你想挖掘更多的“小清新”风格的葡萄酒，还可以尝试一下各种桃红葡萄酒、起泡酒和白葡萄酒，总有一种让你怦然心动！（文/碧云天）

责任编辑：fl

(原标题：红酒世界网)

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