葡萄酒中的“奇葩”
摘要: 一、甜葡萄酒 甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜,甜葡萄酒有着诱人的香味、复杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒主要分为4大类:迟摘甜葡萄酒、贵腐甜
一、甜葡萄酒
甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜,甜葡萄酒有着诱人的香味、复杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒主要分为4大类:迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外,波特酒虽为加强型葡萄酒,但是由于其天然的甜度,我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。甜葡萄酒既适合单饮,也可以与各式餐后甜点搭配,而作为开胃酒也是不错的选择。当然,不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点会更加凸显其别样的风味。
二、加强型葡萄酒
加强葡萄酒要比其它餐酒有更高的酒精度,并且在欧洲获得了更多的市场份额,这大多是由于加强葡萄酒比较好运输所引起的。因为即使在海运的时候,这类葡萄酒也很少会存在损伤问题。世界上赫赫有名加强酒一共有4种:来自葡萄牙的马德拉烈酒(Madeira Wine)、来自意大利的马尔萨拉烈酒(Marsala Wine)、来自葡萄牙的波特烈酒(Port Wines)和来自西班牙的雪利酒(Sherry Wine)。
三、冰葡萄酒
冰酒是一种甜葡萄酒,其残留糖分非常高,口感极为甜美。它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国是世界上最大的2个冰酒生产国。不过,通过近些年的销售数据分析,加拿大的冰酒产量远远超过德国,已成为世界第一大冰酒生产国。
无论是在尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula),还是在哥伦比亚欧肯那根谷(Okanagan Valley),冰酒的葡萄全都采用人工采摘。由于气温寒冷,葡萄被冰冻在树上,使葡萄水分得以锁住,糖分集中,所以酿造出来的葡萄酒非常甜。一般葡萄必须在−8°C(17°F)下冰冻后,酿造出来的葡萄酒才能够称为冰酒。在加拿大,冰酒大多数是由雷司令和威代尔葡萄酿造而成,不过有时候也会使用品丽珠来酿造,这时候酿造出来的葡萄酒会呈桃红色。
由于冰酒的生产需要投入大量的人力物力,并且其产量非常低,因此冰酒也成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。虽说冰酒的酸度很高,但是它的糖分也很高,这样就使得冰酒的高糖分可以与高酸度达成完美地平衡,口感新鲜,余味悠长。
责任编辑:fl
(原标题:红酒世界网)
查看心情排行你看到此篇文章的感受是:
版权声明:
1.凡本网注明“来源:驻马店网”的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网书面授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:驻马店网”。任何组织、平台和个人,不得侵犯本网应有权益,否则,一经发现,本网将授权常年法律顾问予以追究侵权者的法律责任。
驻马店日报报业集团法律顾问单位:上海市汇业(武汉)律师事务所
首席法律顾问:冯程斌律师
2.凡本网注明“来源:XXX(非驻马店网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他个人、媒体、网站、团体从本网下载使用,必须保留本网站注明的“稿件来源”,并自负相关法律责任,否则本网将追究其相关法律责任。
3.如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。