盘点深色红葡萄酒（下）

1、慕合怀特（Mourvedre）

典型香气：覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等。

主要产区：法国普罗旺斯邦德尔，西班牙胡米亚。

口感表现：酒体丰满而质朴，肉感且多汁；单宁含量较高，酸度含量中等偏高。

慕合怀特起源于西班牙，用它酿造的葡萄酒酒体丰满而质朴，肉感且多汁。慕合怀特葡萄酒的香气闻起来就像是一个黑色的水果炸弹，充满了紫罗兰花香，还有草本、黑胡椒、百里香和红肉的气息。在法国邦德尔和西班牙胡米亚产区，慕合怀特葡萄酒具有强烈的野味红肉口感。此外，慕合怀特葡萄酒还具有薰衣草、迷迭香和百里香的香气，其单宁含量较高，酸度含量中等偏高。

2、小西拉（Petite Sirah）

典型香气：李子和香料等。

主要产区：美国、澳大利亚、智利、法国、南非。

口感表现：结构平衡、单宁丰富、酒体结实。

小西拉是在南美和北美地区常见的一种葡萄品种。在许多温暖的产酒区，尤其是加利福尼亚州和南美地区，小西拉均是一种比较重要的葡萄品种。在加利福尼亚州，主要分布在一些意大利裔的美国产区：索诺玛（Sonama）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、阿玛多（Amador）、门多西诺（Mendocino）和纳帕（Napa）产区。现今，小西拉已经通过自己出色的表现在加利福尼亚州占得一席之地。在这里，用它酿制出的红葡萄酒颜色深浓，结构平衡，单宁含量丰富，酒体结实，带有怡人的风味。由于具有上述特性，小西拉在一些普通混酿的红葡萄酒中地位十分重要，常赋予这类葡萄酒完美的结构。

3、国产多瑞加（Touriga Nacional）

典型香气：草莓、黑醋栗、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、核桃、紫罗兰、松树、丁香、焦糖、咖啡、黑巧克力和烟熏味等。

主要产区：葡萄牙。

口感表现：单宁厚重。

在葡萄牙，国产多瑞加是酿制波特酒最受推崇的葡萄品种，并日益发展成为酿制优质干红葡萄酒备受推崇的品种（不仅仅是在葡萄牙）。用它酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁厚重，浓缩度高。

4、味而多（Petit Verdot）

典型香气：黑醋栗、蓝莓、桑椹、李子干、雪松、丁香花蕾和烟熏等。

主要产区：波尔多，澳大利亚。

口感表现：单宁丰富，口感浓郁。

味而多是一种经典的波尔多红葡萄品种。和赤霞珠一样，该品种皮质较厚，且可以酿制出浓缩度高、单宁含量丰富、颜色深浓的葡萄酒。不过与赤霞珠相比，味而多葡萄成熟地更晚。当其完全成熟时，味而多酿制出的葡萄酒口感丰富，具有陈年潜力，有时还特别辛辣，这些特质铸就了梅多克一些最优质的葡萄酒。在法国以外的地方，随着味而多的品质逐渐得到认可，它又再度兴盛起来，尤其是在澳大利亚。在澳大利亚需要灌溉的河地（Riverland）产区，用味而多酿制的单品酒表现尤为出色。

5、黑珍珠（Nerod’Avola）

典型香气：黑醋栗、蓝莓和李子等。

主要产区：意大利西西里岛。

口感表现：酒体丰满，单宁丰富。

黑珍珠（Nerod’Avola）是一种越来越著名的红葡萄品种，同时它也是意大利西西里岛上最优质的葡萄品种之一。

在多品种混酿的葡萄酒中，黑珍珠可以为葡萄酒提供丰满的酒体、深浓的颜色和巨大的陈年潜力。在单品种酿制时，黑珍珠适合在橡木桶中进行成熟。最出众的黑珍珠葡萄酒，颜色深浓，带有极为浓郁的李子和巧克力味道，单宁含量丰富，酸味适宜。

6、丹魄（Tempranillo）

典型香气：覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等。

主要产区：西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚等地。

口感表现：中等酒体，单宁中等偏高，酸度中等偏低。

丹魄是西班牙最著名的红葡萄品种。该品种皮质较厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，风味保存时间长，酒精含量偏高（比歌海娜低），这同时也是西班牙葡萄酒的常见特点。生长在较凉爽地区的丹魄，酿制出的葡萄酒酸度偏低（这是值得肯定的优点），其风味保持时间长，但风味特征却并不明显。有些酒中含有草莓的味道，但有些酒中又带有香料、皮革和烟草叶的味道。

7、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

典型香气：黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等，陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

主要产区：法国、美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、意大利等。

口感表现：酒体饱满，单宁和酸含量高。

　　赤霞珠最独特的地方在于，它能酿制出风格极为明显的葡萄酒。它结构感较强，能忠实地反映出各年份特点、酿酒和熟成技术，特别是当地的风土特色。目前，这一优质的葡萄品种在梅多克（Medoc）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、纳帕、索诺玛、圣克鲁斯山、保格利（Bolgheri）、库拉瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（Margaret River）及佩内德斯（Penedes）的大部分地区，都有着极为出色的表现。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。晚熟的赤霞珠必须种植在气候相对温和的地方。在有些年份里，即使是和梅多克气候一样温和的地区，赤霞珠也有可能无法达到完全成熟的状态。