加热葡萄酒，冰火两重天的温暖

在美国西雅图，寒冬刺骨。冻雨打湿了袜子，冰凉的雨水穿透袜子，全身寒冷。为了克服这种寒冷，西雅图人对热烘烘的饮料充满了期许。此时，加热葡萄酒也应运而生。

加热葡萄酒辛香，需要加热饮用，通常是混合果汁或白兰地制作而成。喝杯加热葡萄酒，保证让你从里向外充满暖意。如果你居住的地方气温很低，相信你一定会爱上温馨的加热葡萄酒。

二、加热葡萄酒的历史

北欧很多国家都有饮用加热葡萄酒的习惯。实际上，加热葡萄酒的历史可以追溯到公元8世纪以前。希腊诗人荷马（Homer）在史诗《奥德赛》（Odyssey）中写道，淫荡的女神瑟茜（Circe）利用香料和葡萄酒的混合物来麻醉奥德修斯（Odysseus）的船员。

加热葡萄酒并不是一种很高雅的饮料。在英国的维多利亚时代，法国船运过来的葡萄酒常因存储不当而影响葡萄酒的口感，然而在添加香料后这些葡萄酒的风味得到了有效地改善。东方香料添加到魅力十足的西方葡萄酒后，葡萄酒增添了一层神秘的丁香、肉桂和豆蔻芳香气息。

三、加热葡萄酒的原料

加热葡萄酒是多种芳香口感的组合，所以不要选择纤细风格的黑皮诺（pinot noir）或佳美（gamay）葡萄酒。相反，可以选择酒体厚重、骨架宏大和酒体丰满的西拉（Syrah）或马尔贝克（Malbec）红葡萄酒。请牢记一点，混酿葡萄品种的葡萄酒比单一品种的葡萄酒更便宜，所以建议采用混酿葡萄酒来制作加热葡萄酒。一些新式的加热葡萄酒，采用芳香的雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）或白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒制作而成。

四、加热葡萄酒的类型

有很多不同的辛香原料和制作技艺用于制作加热葡萄酒。最简单的方法是采用3种主要的香料来制作加热葡萄酒，这些香料包括橙子、桂皮和八角。还可以用葡萄和苹果汁来制作无酒精的加热葡萄酒供儿童饮用。

1、火钳酒（Feuerzangenbowle）（推荐指数：★★★★）

德国人特别钟爱烟火，所以德国人发明了看起来非常吸引人的加热葡萄酒，并且命名为火钳酒。制作火钳酒的原材料包括：桂皮条、丁香、八角、橘皮和干红葡萄酒。首先将糖块在朗姆酒里浸渍一下，然后将糖块放在盛放葡萄酒容器的上方，点燃糖块，糖块经高温熔化并且慢慢滴入已加热的葡萄酒里，这样，熏烤的焦糖风味将融入加热葡萄酒中。

2、格拉格酒（Gløgg）（推荐指数：★★★★）

在2004年风靡一时的《魔兽世界》（World of Warcraft）游戏里，北欧国家在节假日有消费各种饮品的传统。亲，不要沉浸在《魔兽世界》的虚拟世界里，游戏里的格拉格酒同样适合我们在现实中饮用。

制作格拉格酒需要的原材料包括：２杯红葡萄酒＋一杯白兰地，外加2根桂皮条、5个豆蔻荚、6瓣丁香、2片鲜姜和已经压干的橙皮，慢炖30分钟即可。在寒风刺骨的冬天饮用格拉格酒可以有效增强体力。

3、热酒（Vin Chaud）（推荐指数：★★★☆）

法国新式加热葡萄酒，采用柠檬和白兰地制作而成。当用白葡萄酒作为法国新式加热葡萄酒的原材料时，这个版本的加热葡萄酒特别精彩，值得亲自尝试。