起泡酒知识小测：香槟VS普洛赛克

不管是象征着浪漫、喜庆与奢华的香槟（Champagne），还是果味充沛、清新淡雅的普洛赛克（Prosecco）起泡酒，其欢跃的迷人气泡都给人们带来愉悦的视觉及口感享受。这两种起泡酒到底有何区别？你对它们又有多少了解？不如来测一测。

图片来源：Cath Lowe

1. 香槟和普洛赛克可以在哪里酿制？

A. 可以在法国和意大利的任何地方酿制

B. 只要使用的酿制方法合适，可以在任何地方酿制

C. 只能在法国和意大利某些小型的特定产区酿制

D. 只要使用的葡萄品种合适，可以在任何地方酿制

　　2. 以下哪一项不属于酿造香槟的常用葡萄品种？

A. 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）

B. 歌蕾拉（Glera）

C. 黑皮诺（Pinot Noir）

D. 霞多丽（Chardonnay）

　　3. “风味复杂，带有柑橘类水果和核果的味道，口感比较饱满，饼干味明显，还有黄油面包的味道，余味悠长、平衡”这段品酒词可能用来描述以下哪种酒？

A. 无年份香槟

B. 无年份普洛赛克

C. 年份香槟

D. 年份普洛赛克

　　4. 香槟和普洛赛克最主要的差别在于气泡生成的“地方”，它们分别是：

A. 香槟的气泡在瓶中产生，且该酒瓶与之后出售时所用的瓶子为同一个；而普洛赛克的气泡则在更大的酒瓶中产生，之后再重新装瓶。

B. 香槟的气泡在瓶中产生，而普洛赛克的气泡则在罐中生成。

C. 香槟的气泡在橡木桶中产生，而普洛赛克的气泡则在不锈钢罐中生成。

D. 香槟的气泡在开口发酵罐中产生，而普洛赛克的气泡则在长长的管状容器中生成。

　　5. 下列哪种酒在发售前必须在瓶中熟成至少15个月，其中12个月为酒泥（Lees）熟成？

A. 无年份香槟

B. 产自卡迪兹（Cartizze）DOCG产区的普洛赛克

C. 年份香槟

D. 科丰杜（Col Fondo）普洛赛克

　6. 下列哪一个子产区拥有107公顷位于山丘上的葡萄树，且这些葡萄树被公认为拥有顶尖品质？

A. 白丘（Cote de Blancs）

B. 兰斯山（Montagne de Reims）

C. 马恩河谷（Vallee de la Marne）

D. 卡迪兹

图片来源：tupian114

答案：

　　1. C

只有在法国香槟产区按照规定方法酿制的起泡酒才能被称为“香槟”；而普洛赛克则产自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。

　　2. B

莫尼耶皮诺、黑皮诺和霞多丽是用来酿制香槟的三大葡萄品种，而歌蕾拉则是用来酿制普洛赛克起泡酒的主要品种。

　　3. C

大多数年份香槟的酒泥熟成时间都在3年以上，因此可以发展出浓郁的酵母、烤面包、饼干、奶油和坚果的香气和风味，同时拥有更饱满的口感和更复杂的风味。相比之下，非年份香槟一般果味更加充沛，酵母味更少。而普洛赛克是采用罐中发酵法酿制的，一般带有白花、梨子、苹果等的香气，清新淡雅，没有饼干味和烤面包味。

　　4. B

香槟的第二次发酵是在瓶中进行的，因此气泡在瓶中产生；而普洛赛克的第二次发酵则是在密封罐中进行的，因而气泡便在罐中产生。

　　5. A

法律规定，无年份香槟至少要熟成15个月，其中至少有12个月要与酒泥一起放置。

　　6. D

卡迪兹产区占地面积约为107公顷，位于海拔305米高的陡峭山坡上，这里生产的普洛赛克被认为是世界上品质最高的普洛赛克。
 

　　对完答案，不知道你是不是当之无愧的起泡酒达人呢？（文/Christina）