酒界传奇：1964年贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒

贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）位于西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区，是西班牙最知名的酒庄。该酒庄出产的贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒（Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain）酿造过程极为复杂，且必须在葡萄采收10年后才能销售。其售价高昂，产量有限，素有“西班牙酒王”的美誉。而这款酒的1964年份更是一个传奇的存在，那么有何传奇之处呢？

图片来源：Decanter

生产瓶数：96,000瓶

品种：丹魄（Tempranillo）65%、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）20%、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）及阿比洛（Albillo）合计15%

酒精度：13.5%

发布价：2,700比塞塔/瓶（约合人民币125元/瓶）

如今拍卖价：473英镑/瓶（约合人民币4,145元/瓶）

贝加西西里亚酒庄创建于1864年，主要种植波尔多（Bordeaux）品种，同时种植有当地知名的丹魄。20世纪初，凭借着优质的葡萄酒，酒庄已名声鹊起，但酒庄的葡萄酒分销却仍是优先安排给家族成员的朋友们。1964年，贝加西西里亚酒庄由杰西·阿纳多（Don Jesus Anadon）掌管，凭借着个人的声望，他成功地帮助杜埃罗河岸于1982年成为法定产区（Denominacion de Origen，简称DO）。

在19世纪50年代以前，贝加西西里亚酒庄也许是西班牙唯一一家具有国际声望的酒庄，而今，该酒庄仍是西班牙最知名的酒庄。酒庄大多数的葡萄收成会用于酿造瓦布伦纳（Valbuena）系列红葡萄酒。这个系列的葡萄酒通常由葡萄园中较为年轻的葡萄藤酿造，其中梅洛的比例会高于赤霞珠，且葡萄酒一般要陈酿5年后才发布。但葡萄园品质最优的葡萄都用于酿造尤尼科干红。贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒只在优秀年份酿造，而1964年无疑是杜埃罗河岸的顶级年份，该年份也恰好是酒庄创立100周年纪念。

1964年的冬天寒冷多雨，但夏天生长季的气候极佳，夜晚凉爽，日间晴朗，日照充足。该年份的葡萄采摘是在10月初，采摘期的天气状况也十分良好。

用于酿造此款佳酿的葡萄大都采自于位于海拔700米左右的老藤葡萄树。葡萄园的土壤类型主要为石灰岩和片岩。大部分葡萄园位于朝北的山坡上，因而葡萄能保留较高的自然酸度。此款佳酿中尽管加入了法国葡萄品种，但占主导的品种为丹魄。园中的丹魄葡萄树修整为灌木形，而梅洛和赤霞珠就像在波尔多的葡萄园一样，修整为居由式。绿色采摘加之老藤的自然低产有效控制了葡萄的产量。葡萄的采摘日期是经过严格筛选的，不同品种、园块、树龄的葡萄酒庄会分开采摘。

贝加西西里亚酒庄的酿酒过程极为复杂，酿酒师们往往不愿意详细地透漏他们的酿酒技术。亚尤尼科干红的特殊之处在于它会桶陈极长的时间，而酒庄使用的桶有些来自美国，有些来自法国，桶也有新有旧，材质有木质也有水泥，如此多样的选择才赋予了酒款复杂度。考虑到较长的桶陈时间，酒款容易氧化，产生挥发酸，酿酒师们一般会将所有的桶都灌满酒液。亚尤尼科的陈年时间一般为10年，而在一些特殊年份里，酒液甚至会陈酿16年再装瓶上市。不同年份的混酿比例不可避免地有细微差异，装瓶日期也受酒的市场需求量影响而有所不同。1964年这个年份的葡萄酒由杰西·阿纳多酿造，这款酒先是在大木桶中陈放2年，之后再转入575升的橡木桶中陈酿2年，最后的7年则安睡于旧橡木桶中。这款酒于1976年第一次面世。
 

　　葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent MW）在过去10年里曾多次品尝过这款酒，他记录道，这款酒起初单宁感突出，但随着陈年，其单宁已经完美融入酒中。他认为亚尤尼科是一款需要完全醒酒后才能完整地展示出它的香气特征的葡萄酒。而葡萄酒大师塞丽娜苏克利菲（Serena Sutcliffe MW）则认为这款酒散发着泥土和蘑菇的香气，并伴有紫罗兰和茴芹的气息。其口感动人丰满，带有甜美动人的果味，给人勃艮第（Burgundy）葡萄酒之感。（文/Irene）