生活小妙招

2019-06-18 08:51 来源：驻马店网责任编辑：闫继华

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摘要：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

在生活中，我们难免碰到各种琐碎、棘手的问题。比如鱼为什么总是有腥味？烙饼怎么总粘锅？大蒜剥起来很费劲等。其实，只要我们掌握了一些知识，略施小计，就可以让生活中许多小难题迎刃而解。

验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里：新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且能增加营养。炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

买回来的土豆不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果。剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强鲜味。在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样茄子就不吸油了，炒的时候放点醋，颜色更好看。炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的释放。

用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。煮面时在水里加一汤匙油，面条就不会黏了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。（晓文）

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