驻马店：筑牢学校食堂安全防护网

筑牢学校食堂安全防护网

——全市学校食堂规范化管理工作侧记

记者 黄育南 通讯员 王晋才

近日，在全市学校食堂规范化管理工作会现场，8个月前曾被市市场监管局列为“全市最差学校食堂”的黄淮学院大榕树餐厅，此时成了全市大中小学校食堂学习观摩的榜样。参加全市学校食堂规范化管理工作现场会的200多名人员，实地参观了黄淮学院大榕树餐厅推行6S管理情况：宽敞明亮的大厅、干净整洁的环境、摆放整齐的物品……引来参会人员不停拍照、惊叹。市市场监管局相关负责人表示，大榕树餐厅是今年全市变化最大的学校食堂，也是目前全市最好的学校食堂之一。我们就是要通过严管重罚，让学校食堂成为全市监管最严格、饮食最安全的地方。

一所学校食堂的“华丽蜕变”，集中体现了今年全市学校食堂监管取得的明显成效。2019年以来，市市场监管局把保障学校食堂食品安全作为餐饮监管的首要任务，在全市范围内对学校食堂进行了持续整治。市市场监管局主要负责人带队深入重点学校食堂进行督导检查，要求对存在食品安全问题的学校食堂，不整改就处罚，三次处罚仍整改不到位的，责令停业整顿，直到全部符合食品安全要求。

“盯死不放，罚改为止；以重罚促自律，以自律保安全。”“说服教育大多数，执法打击极少数，媒体曝光更少数。”市市场监管局对学校食堂监管态度明确、思路清晰。全市市场监管部门统一行动、集中发力，在全市掀起了一场学校食堂食品安全整治“风暴”。

市市场监管局采取“四不两直”的方式，对全市8县2区的学校食堂先后进行了5次大规模的突击检查，累计检查学校食堂200多家次，严厉打击学校食堂各类违法行为。2019年，全市市场监管系统先后对学校食堂立案442起，已下达处罚决定259万元，已执行到位罚没款228万元。针对一些学校及餐饮公司“重收费、轻管理”的情况，市市场监管局先后在新闻媒体上对23所学校食堂进行点名曝光，引起了社会各界的广泛关注和强烈的社会反响。

严管重罚加上点名曝光，让各大中小学校的校长、食堂承包方和从业人员受到了触动。黄淮学院分管领导亲自带队外出学习学校食堂管理经验，利用2019年暑假假期，筹资1000多万元，对学校大榕树等餐厅进行了升级改造，以一流的硬件保安全；定期检查学校食堂，发现问题，直接处罚餐饮公司，2019年以来，黄淮学院先后处罚餐饮公司3万多元，以处罚促管理、以管理保安全；餐饮公司也切实履行管理责任，定期组织评比卫生“红旗商户”“黑旗商户”，悬挂在窗口醒目位置，引导学生到“红旗商户”窗口消费，同时，“罚黑奖红”，倒逼商户规范经营行为，以规范保安全。连续两次被曝光的驻马店高中将学校食堂承包方告上法庭，要求解除食堂承包合同。确山一高（新校区）、驻马店农业学校、驻马店财经学校、市实验中学等不少学校主动履行食品安全主体责任，积极改善硬件、规范行为、严格自律，掀起了学校食堂整治高潮，上演了一场场脱胎换骨式的“变形记”。以前被点名批评的大榕树餐厅整改后成了黄淮学院的“网红”餐厅，不少网友纷纷留言，“餐厅环境的改善很好，在里面吃饭也会很享受。”“改建之后的餐厅环境变得更好了，偶尔能看到学生在餐厅学习，给我一种在图书馆的感觉。”

2020年春季新学期开学后，全市所有学校食堂都要达到以下四项要求：一是足额、高标准配备合格的消毒柜，二是打造“布鞋厨房”，三是推行“互联网＋明厨亮灶”，四是推行“4D或6S管理”。现场会上，市市场监管局相关负责人向全市各级市场监管部门和全市学校食堂提出了新要求，新学期开学后，各县区市场监管部门要对学校食堂落实上述四项要求情况逐一检查验收，凡达不到上述要求的，要纳入‘黑名单’进行重点监管，综合运用多种手段坚决予以打击并在新闻媒体公开曝光。