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走进校园 感知食安

2019-12-17 15:02 来源:驻马店网 责任编辑:张亚美
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摘要:学生餐厅管理有着科学的原材料进货检验流程和严格的标准,餐厅从原材料采购、入库检验,到储存、初加工、切配、烹制、出售等毎道工序,都由质检人员实行全程跟踪检查和留样;走进驻马店高级中学餐厅,无论是大厅、库房、生产间都可以用“干净整洁、简约美观”来形容。

驻马店网讯(记者 郭磊)少年强则中国强,青少年是国家的未来,祖国的希望。中小学生的饮食卫生安全营养健康一直是社会关注的问题,也是每个家庭特别关心的话题。12月16日,记者带着疑问走进了驻马店高级中学(西校区)学生食堂,“零距离”接触工作人员和就餐学生,对学生餐厅日常工作进行全面深入的了解。

科学流程严格标准确保安全 

走进驻马店高级中学学生餐厅大厅,显眼处悬挂着驻马店市市场监管总局《食品安全信息公示栏》,公示栏里有食品生产经营许可证、市场监督管理局的检查记录表、食品安全培训合格证书、所有餐厅工作人员健康证件等。大厅放置有原材料展示柜,柜中有序陈列着餐厅所需的大宗原料样品,直观地展现餐厅所用原料食材。

据餐厅工作人员介绍,餐厅管理严格遵守《中华人民共和国食品法》等法律法规,始终把饮食卫生安全视为“生命线”,注重增强员工饮食卫生安全意识,加大饮食卫生安全教育和培训,不断建立和完善以制度促管理、以标准保安全的管理体系,始终坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理。采取自检、互检、专检三位—体的检验程序,确保饮食卫生安全“零事故”。

学生餐厅管理有着科学的原材料进货检验流程和严格的标准,餐厅从原材料采购、入库检验,到储存、初加工、切配、烹制、出售等毎道工序,都由质检人员实行全程跟踪检查和留样;学生碗筷的回收、清洗、消毒等均有科学的操作流程和严格的标准;从餐品到餐具的规范管理,有力地保证了学生饮食卫生安全。

先进管理超前理念引领规范

据了解,驻马店高级中学餐厅结合“7S管理法”、“4D现场管理法”进行规范管理。走进驻马店高级中学餐厅,无论是大厅、库房、生产间都可以用“干净整洁、简约美观”来形容。整个餐厅干净清爽的地面、生产设备的精准定位、整齐划一的标识标线、颜色区分的荤素刀案和用途不一的毛巾、先进的炊具消毒设备等等都让人感到耳目一新和深深震撼,颠覆了人们对传统学生餐厅固有的认知和观念。

在谈到4D工作时,餐厅工作人员对记者说:“12月13日(周五),驻马店市场管理局曹主任、开发区高局长组织带领了我市12所学校餐厅负责人来我们餐厅参观、学习、交流,认为我们率先推出的6S和4D很值得推广。”言语间,流露出了餐厅工作人员对餐厅规范化管理带来保障和提升的满满自信。

临近开餐,记者在售餐窗口看到了品种丰富的饭菜,合理的搭配保障营养,多样化的饭菜吸引和满足着不同需求学生的用餐。数位同学在接受采访时基本上对餐厅就餐感觉良好。“用心服务,用爱护航。我们始终坚持用严谨的态度保障学生舌尖上的安全,用科学的管理提高学校食堂的管理水平。”餐厅工作人员告诉记者。

责任编辑:张亚美

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